笛子指法--笛子教学

筒音做5


筒音做2


筒音做1

笛子修理-笛子知识

1. 笛子的调比标准音偏高时怎么办？整个笛子的发音比标准音稍高时，可将吹的右方（靠膜孔一方）用黄蜡（黄蜡内可加少许松香）封闭少许（封闭越多音越低），同时，再将吹孔的左方稍稍挖去一点（因封闭后吹孔缩小，而且不圆，不好吹奏）。假如整个笛子的音稍低于标准调子时，就可以将吹孔的左方封闭少许，将右方稍挖去一点（挖的越多音越高）。如果用这种方法还不能达到笛音的升高或降低的要求，那么，就可以将吹孔周围竹子的表皮挖掉两公分左右的方法。然后另一块同样大小的竹片（塑料片）用胶粘上去，待胶合牢固之后，再根据音高的需要，另开一个吹孔即可。修理吹孔的这几种方法同样也适用其它各音孔上。

2.八度音不准可用以下两种方法修理：第一，移动笛塞（吹孔左边的塞子，在笛子的筒内）。如果是低音高，高音低，可将笛塞向吹孔移近；如果是低音低，高音高，可将笛塞移远一点。如这样仍不能解决问题，还可采用第二种办法——填挖笛筒。假如低音低，高音高，可在笛筒内灌些黄蜡，或者用胶再胶上一个竹条子（竹条子的粗细要依音高的需要而定，竹条越粗，高音就越低，低音就越高。如果高音低，低音高，可将笛筒的内径镟大一些（筒子的内径越大高音越高，低音越低）。在镟筒或填筒时，要注意以下几点：
（1）要一面修，一面校对，以免搞了半天还是不准，甚至搞坏了笛子；
（2）工作要细致。如灌黄蜡时，要求蜡的厚度和宽度一致，而且平滑；填入的竹条子，要求竹条面上没有棱角，成为流水线。

3.高音和泛音不好发音，一般是由于下列原因造成：（1）笛筒内竹节，需要削平；（2）吹孔挖得不适当。假如吹孔左边过于向里斜，就回不合要求，应该修直一点；（3）音孔后边的竹管（调音孔那一节）太长，或调音孔挖得不当，这时可将调音孔挖大一些，或者从调音孔处开始，锯掉竹管。

4.筒音不准怎么办？如果筒音稍低，可将后出音孔（又称穿绳孔）挖大（向前挖），或者在前面再挖一个孔（孔的大小依音高而定）。如果筒音偏高，可塞住一个后出音孔，或者把两孔全塞住，然后在原孔稍后一点的地方另开后出音孔。

竹笛历史-笛子知识

乐器名称：笛子
别称雅号：竹笛；横笛；"横吹"
应用谱号：低音谱号，不移调记谱。
结构组成：是一根比手指略粗的长管，上面开有若干小孔。 常见的六孔竹制 膜孙笛 由笛头、吹孔（1个）、膜孔 （1个）、音孔（6个）、后出音孔（1个）、 前出 音孔（2个，又名筒音）和笛尾组成。
使用材质：笛身一般为竹制。笛膜（演奏时贴于膜孔处的一个小薄片）一般用嫩芦苇杆中的内膜制成。
乐器特色：属于木管乐器家族中的吹孔膜鸣乐器类。是典型的中国民族乐器。据传说，笛子已有两千年以上的历史。笛子的表现力十分丰富，可演奏出连音断音、颤音和滑音等色彩性音符；还可以表达不同的情绪； 无论演奏舒缓、平和的旋律，还是演奏急促、跳跃的旋律，其独到之处都可从中领略。此外，笛子还擅长模仿大自然中的各种声音，把听众带入鸟语花香或高山流水的意境之中。

　　从1971年新生的"口笛"(又名俞氏笛)到1977年浙江河姆渡出土的 "骨哨"、"骨笛",人们惊奇地发现二者之间竟有如此的相似.而这个相似却走过了七千多年的历程.笛子在这七千多年历程中的沿革和发展不由令世界惊叹:中国竹笛艺术是如此地魂丽多姿.历代文人曾为它写下了无数美妙的诗篇舞幽壑之潜蛟,泣孤舟之嫠妇,促杜工部潸然肠断,使喻成龙鬓发成霜.

　　近年来,随着中国考古的发现:首先是浙江河姆渡出七千年前的骨哨,骨笛；美国华侨收藏的战国时期七个按孔横吹的铜笛；湖北随县出土的战国初(公元前 433年)曾候乙墓中的两支横吹的笛；湖南长沙马王堆三号汉墓(公元168年)中两支横吹笛；广西贵县罗泊湾一号墓(汉初期)一支用二节竹制成的七个按音孔横吹的笛.这些文物虽是凤毛麟角,但都是中国竹笛鼻祖有力的见证.从而推翻了原史料中记载为西汉张骞出使西域时把笛子传入中国的说法.

　　 中国竹笛的种类及名称极为丰富多彩.如以形制为名:饰龙谓: "龙头笛".乐师在皇帝面前将双手交叉作拱手之意来演奏谓:叉手笛；以尺寸为名的如截竹一尺八寸的洞箫渭:"尺八".唐代传入到日本仍谓"尺八".我国福建南中常用的洞箫即为"尺八"；以典故为名如:汉代音乐家蔡邕,拆"柯亭"第十六根竹制笛,其音色优美,后人赞好笛子谓:"柯亭笛".《史记》记载伍子胥曾吹箫乞食于吴市中,后人谓"子胥箫"。；以材料为名，如："铜笛"、"铁笛"、"玉笛"、"鹰笛"、 "猿臂笛"等顾名思义，以取材而得名；以地域为名如：四川姜笛的"姜笛"、广西侗族的"侗笛"；以剧种为名的如：昆曲的"曲笛"、梆子戏的"梆笛"、雅乐中的"雅笛"、能乐的"能笛"等等。由于中国的民族．民间音乐十分丰富，在此不能一一例举。

　　中国笛子具有强烈的民族特色，发音动人、婉回。古人谓"荡涤之声"，故笛子原名为“涤”，日本至今还保留有"涤笛"，后演变为如今的笛。笛子是中国民族乐队中重要的旋律乐器，多用于独奏，也可参与合奏。笛子实际上是一类乐器的通称，如果从音高上分类，笛子一般分为曲笛（笛身较为粗长，音高较低，音色醇厚，多分布于中国南方）、梆笛（笛身较为细短，音高较高，音色清亮，多用于中国北方各戏种）和中笛（形状、发音特点介于曲笛和梆笛之间）。

　　在强盛的唐朝也是竹笛的兴旺时期，笛曲丰富，人材辈出，随着唐朝歌舞音乐和大曲的盛行，出现了许多盛名的演奏家，如李暮、孙梦秀、尤承恩、许云封等一代神笛.汉代和晋代的马融、蔡邕、桓尹、绿株等演奏家. 曲目有《武溪深》、《落梅花》、《梅花三弄》、《紫云回》、《云州曲》等，遗憾的是历代众多的笛曲却没有谱子能留传下来，就现在演奏《梅花三弄》即晋代桓尹的笛曲,也只能从古琴谱的《梅花三弄》中去翻版演奏了.

　　滔滔江河,滚滚长江.自五十年代以来中国竹笛再次掘起,更放异彩.以北派冯子存、刘管乐，南派赵松庭、陆春龄为代表的南、北二派笛风均以深厚的民间音乐功底谱写及改编了一大批笛曲，为以后几十年的笛曲和笛艺的发展奠定了基础，在笛子的发展史上作出了不可磨灭的贡献。

　　 长江后浪推前浪，到了六十年代．七十年代人材辈出无穷。无论从演奏技法和曲目更是脱颖、创新，使笛子艺术推向一个新的高度，并逐渐摆脱了南、北之分的概念。乐曲的内容从强调地方风格到追求意境的刻画，广泛吸取其它艺术品种及姐妹乐器的技法而融汇贯通，大大丰富了笛子本身的表现力，1991年朱践耳先生为竹笛和22件弦乐器而作的室内交响乐《第四交响曲》荣获瑞士玛丽.何塞皇后国际交响乐大赛奖.国外评赞为"具有如此奇妙的音响及不可替代的民族性",可见中国竹笛的可容性及它的广泛性正以它那不可抗拒的能量走向世界.

笛子保护--笛子知识

一位笛子爱好者，要选购一支非常满意的笛子，并不是件容易的事。一支好的专业用笛，目前约百元一支如意的笛子时，就应当很好地保护它。

现在从苏州，上海等乐器厂买回的专业用笛子，一般在厂里都经过严格的选材，加工和精心制作，所以这类笛子再用不着进行处理。但其它笛子都基本上是原始竹制制成，没有经过阴干，烘拷和注添。所以日子久了不是变音就是生虫或破裂。这类笛子就必须自己进行处理。现在将日常处理和保护笛子的几种方法介绍如下：

（1）新买回的笛子或自己新制作的笛子，如果发现竹质不太干，可将笛子所有洞孔堵塞住，然后灌进点盐水，泡浸一至二日（根据竹质湿度而定，竹质湿者浸泡时间应长一些），然后打开洞孔将盐水倒出，稍用清水冲洗，待一小时后，再在筒内涂些熟过的植物油（最好是油汤辣椒的纯红油，用此油日久可使竹体变红，永不生虫破裂），便可使用。如果买回来的笛子本来竹质很干而又坚固，最好用酒精擦洗一下笛筒和吹孔的周围，以达消毒之目的。另外竹内的少许水份也会随酒精的挥发而排除。

（2）专业吹笛的人，都有一个笛盒，没有盒的人，可做一个布套（最好是夹层或棉的）。平日将笛子放在里面，如果套，盒都没有，可找一块干净的布来包住，以免风吹日晒，灰尘进入。

（3）每次吹完之后，一定要将笛筒内的口水倒出来。最好做一个布刷，口水倒出后，捅进去轻轻一擦，然后装入盒或袋内。这样就免得口水在笛筒内发霉发臭，以至笛筒腐烂。

（4）天气过热或过于干燥时，最好做一个“笛胆”（用相当笛筒长度的小棍，缠上几层干净的布，抹上些油），不吹的时候可将它塞入笛筒内，以防止笛身破裂。“笛胆”粗细要和笛筒的粗细相适应，粗了塞不进去，细了挨不上竹壁，起不到润笛作用。

（5）笛子吹久了，笛筒内慢慢会有许多灰尘。灰尘加之气水的浸透，久而久之结成了污垢，这不但不卫生，常常发出臭味，甚至要影响音色、音准。这时就需要洗涤。特别是没有笛盒和笛套的同志，应在一定的时期内洗涤一次笛子。洗时要注意，水温不可太热太冷。一般将手浸入在水中不冷不热为适。因水太冷，脏东西洗不干净，水太汤，笛子的浸吸水分太多，一湿又猛一干，对笛子不好，竹质易变，易破裂。另外可用软布或药绵等，捆缠在木棒上（木棒要细不可太粗太坚实），浸水（洗洁精、香皂等）擦洗。但不可用洗衣粉和肥皂，因它们刺激性大，易破坏竹质内壁。

洗过后，不可在太阳下暴晒或风吹。以防破裂和过分收缩。只能放在通风而又不直接受风吹的阴凉处凉干。之后再涂上些由于内径，以保护竹质的润度。

（6）有时由于天气的变化，太冷或太热或由于竹质过嫩，竹节过少，笛身都易破裂。为防止这种破裂，或者在已破裂之后，可在两端和吹孔至膜孔之间，膜孔至第六孔之间，这两处各用丝线捆缠（有伸缩性的塑料最好不用）。或将头尾用铜（或铝）圈箍住。

笛子有时因放置不当，也容易滚落摔裂。为防止摔裂，可在穿绳孔中穿上绳，挂上彩穗或小东西，这样一则可以随时悬挂，二则就是放在一处也不易滚动，以免摔裂。三则也增加美观和古朴气氛。

（7）日常不吹奏时，不要把笛子放在烈日下暴晒和过分的受冻。笛子总的来说，要求竹质应干，来日也应尽量保持笛筒内干燥、净洁。但决不是说可以任意暴晒和烘烤。这样做，由于受高热之后，笛身猛烈膨胀，必然破裂。但也不是说越湿越好，因为久湿而不干，逐渐发霉，竹质变朽，笛音变化，甚至全笛腐烂。同时，过湿的笛子在干燥环境里或强光下吹奏时，由于笛身水分急速挥发，猛然干缩，更易破裂。所以我们每次在吹完之后，尽量不要把笛子放在受风吹日晒地方。因刚吹完的笛子，由于人气的吹呵，笛身受水受热而微微发涨，如突然受冷，笛身（竹子）便会急骤收缩，也会发生破裂。

怎样贴笛膜-笛子技巧

　　中国笛子开孔贴膜，使之脆亮的音色不同于世界上任何一种笛子，这是中国笛子独特的结构方式。笛膜的好坏，直接关系到笛子的音色、音量的问题，对于吹笛子的人来说，这是一项非常重要的事情。

　　笛膜大多采用苇膜（芦苇空心杆中的一层薄膜）。多年的艺术实践证明，苇膜是最好的制膜材料。苇膜以嫩、老、薄、厚来区分它的好与差。嫩的质薄，透明发亮。老的质厚，糙而发黄。吹笛一般选用嫩膜为好。

　　笛膜选好后，要进行细致的粘贴工作。在粘贴之前，先用刀将笛膜断成长方形小块，然后逆笛膜原条纹状用双手向两边拉，至笛膜出现与原笛膜条纹方向成为垂直状的条纹，便可粘贴。粘贴可用阿胶、桃胶、白芨等，先沾湿胶体，轻轻涂抹于膜孔四周。然后左手握住笛身，右手持膜按正确方向贴向膜孔。当笛膜接触膜孔后，先用左手拇指将笛膜沿笛身的一侧边压牢，再用右手将膜拉出细纹后用右手拇指指肚将膜的另一侧压牢、抹平。逐步贴好后，用两手大拇指肚轻轻按住膜孔两边的笛膜，同时向笛身两侧轻抹。注意调整笛膜的松紧度，过紧则音色发木、不亮；过松，音色发哑、发沙，高音吹不上去。所以要乘胶水未干之前边试吹边调整。如果发现笛膜已经过紧，可以在膜孔边稍微沾水，然后用食指指肚肚轻轻按压笛膜，来逐步调整。

　　贴好的笛膜的笛子在用过一段时间后，往往会因为气候与气温的变化而影响到笛膜的松紧。在这种情况下一般不需要重新贴笛膜。过紧了，可以用上面提到的办法来使它恢复；松塌了，可以先向笛膜呵热气使它湿润，然后再自然吹干或用体温使它受热哄干，反复几次就会恢复。

怎样挑选一支高档的精品竹笛

　　从习惯上讲，竹笛的优劣可分为高、中、低三个档次。本文介绍的是高档笛的选择，归纳起来有以下几个步骤：

　　（一）掂
　　生长情况良好、且年份较长的笛竹，结构紧密、纤维粗、管壁厚实、竹质坚硬，制成的竹笛份量一般都比较重，因而掂在手上感觉是沉甸甸的。

　　（二）看
笛身修长、匀称。从吹孔到笛尾的两端粗细适中。从吹孔或按音孔的管壁横切面观察，笛竹的纤维粗密、色深、结构紧密、排列开整、清晰，管壁厚薄适度（常规要求：曲笛0.4cm左右，梆笛0.3cm左右），笛管壁内呈圆柱形。这里有一点要说明一下，西洋乐器的制作常采用金属为材料，而金属是可以根据人的需要随意组合成不同的合金和各种形状的，故制成的乐器十分标准化和规格化。举长笛（Flute ）为例，由于是标准化的机械制作，所以，其管腔内一律都能做到纯圆柱形。中国竹笛取竹为材，竹为天然生长，人们无法使它在质料上形成标准化和统一化，对天然产生的多样性和独持性有时只能是无奈和服从。因此，与西洋长笛相比，竹笛的管腔内是难以达到纯圆柱形的，稍有点不规则而看上去不甚明显的椭圆形还是可以的。如果，管腔之园如同蛋形或扁园形，且在吹奏超高音、泛音、八度音时，误差明显的，此笛就不能归属高档之列了。
　　天然竹材在制作曲笛和低音笛时长度不够，需在吹孔的上方再加一段竹子作为接头。请注意看一下，接头处粘接是否牢固平整？粗细是否相等？颜色有否偏差？在刻诗、字的问题上，字体各人所爱不同，难求划一，但要求刀功熟练、字体粗深有力，不能有错句别字。至于是双节铜套笛，还要看一下，铜套的连接处是否平整、紧密？粘接牢固否？有否脱胶现象？再拔一下，看一看双节铜套的松紧是否适中。

　　（三）吹
　　拿起笛子按自己的习惯先随意地吹几下，俗称"溜溜笛子"。听一下音色，一支高档的竹笛（以曲笛为例）应该是低音醇厚圆润，高音清脆明亮。别小看这"溜溜笛子"，俗话说："行家一出手，便知有没有"。就这么吹几下，在内行的面前，吹奏者的水平和此笛的优劣，也就十有八、九显露出来了。
　　在不便用校音器的情况下，吹段常用的或自己所熟悉的乐曲，听一下旋律进行时的感觉。试举C调曲笛为例：先用筒音作"5"吹段"姑苏行"，再将筒音作 "2"吹段"鹧鸪飞"，筒音作"6"吹段"三五七"，全按作"1"吹段"江南好"……这些都是笛子演奏中常用的精曲，广为流传，深受人们的喜爱，凡是吹笛能手都很熟悉并且也能演奏的。用几首笛子精曲这么一吹、一溜，从不同的调性中找一下感觉，听一听，旋律的进行通顺、流畅、悦耳动听否？如果以上这几个步骤的答案都是肯定的话，那么，可以说你已经挑选到一支真正高档的精品笛了。

有二个建议供参考：

　　1．对于笛身粗细、内径大小、管壁厚薄等规格要求上，在制作中是有一定的数据的。当然，我们也可以根据自己的演奏水平和实际需要来进行增减。试举D调曲笛为例：如果是用作歌舞伴奏、伴唱、重奏、乐队小合奏等等，那就用竹壁偏薄或笛身稍细的，要不，就用常规数据制作的笛子也足够了。倘若多半是吹中、低音区的传统乐曲，例：浙江的婺剧、上海的江南丝竹、昆曲等等。或者你需要加强基本功的训练，增强功力所用，那就选择内径稍大、管壁较厚、笛身偏粗、掂起来份量沉重的竹笛，这类竹笛音量大、个性强、音色厚实、饱满，但吹起来费劲，需要吹奏者有效强的控制能力和较高的演奏水平才能运用自如，尤其是吹奏高音时，在口劲和气息的控制上如没有一定功力的话，往往音准容易偏低。对于高水平的演奏家来说，若是久未操练竹笛或体力疲乏时，吹奏此类竹笛同样也会有高音稍稍偏低之感觉的。因此，有不少专业的竹笛演奏家们，在使用此类竹笛演奏前，习惯将竹笛的音高定得比乐队所用的标准音略高些，这样，在演奏时就能游刃有余、轻松自如了。
　　我们知道：在古兵器中，一把良好的硬弓，弹性强、射得远、射得准，但它需要有臂力大、眼力好的优秀射手才能将弓拉得满、将靶瞄得准、将箭射得远，以至物尽其用。同样的道理，一支真正高质量的精品笛，也是需要有高水平的笛手或经验丰富的演奏家来挑选、鉴别以及演奏，方能产生最佳的听觉效果。
　　2．根据测算，温度每加减10度，在笛子上就是加减30个音分。以上海为例，炎热的酷暑最高气温可达摄氏35度以上，而寒冷的严冬最低的气温会降至零下5度，这冬、夏二季的温差是40度之多。按照平均律计算，全音是200个音分。那么，30 x 4 = 120个音分，已经超过半个音了。设想一下，你有一支笛子，夏季在与乐队的合作中是称心如意的，那么，到了冬季再与乐队合作时，就只会使你愁眉苦脸了。因此，我认为在与乐队的合作中，为了保证音准和演奏水平的正常发挥，同调之中一年四季不能只使用一支或一套笛子。尤其是独奏所常用之笛，至少应有三支-- 冬、夏、春秋各一支为好。

　　一支刚买来的竹笛，不论制作如何精良，音准校对如何精确，对于演奏者来说，还得要有一个不断适应、不断"微调"的过程。也就是说，你还必须经常地去吹它，有条件的话最好能在乐队的合作中经常使用它。这样，你就能逐渐对自己竹笛的性能了如指掌，并在使用中得心应手了。
　　当你有了一支或一套称心满意的竹笛时，请记住要好好地爱护、保养它。平时笛子吹过后，要随时放进笛箱或笛袋，一则是卫生，不染灰；二则在寒冷的冬季或干燥的北方也可防止笛子开裂。

职业女性对症喝汤

睡眠不好，皮肤灰暗的女性

　　虫草老龟——冬虫夏草与老龟一起饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。

　　脾胃不强，火气很大，满脸豆豆的女性

　　土茯苓老龟——清热解毒、健脾胃，假如你小便赤黄，那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应通过调味来进行遮盖，这也是检验厨艺的好方法。

　　工作太忙、压力太大的女性

　　西洋参甲鱼——比起人参来，西洋参由于品性温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃。

　　秋冬干燥，肺热、咳嗽多痰的女性

　　虫草煲水鸭——主要作用是补肺益肾、止血化痰，但中医讲究鸭肉属凉性，所以更加适合夏季食用。但要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用，以免适得其反。

　　冬季咳嗽、气短女性

　　霸王花排骨汤——清火润肺、补气，可以经常食用。

　　月经不调，皮肤粗糙的女性

　　红枣乌鸡汤——红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。

　　压力性头痛的女性

　　天麻乳鸽汤——天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。

　　喝汤讲究学问

　　感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

　　女性例假前适合补性温的汤，千万不要因为补的过火导致经血过多。

　　这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2－3次为宜。

　　煲汤注意事项：

　　如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项。

　　选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。

　　另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

　　水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

　　下料：

　　肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

　　火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

　　煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

方形帽和长袍的来历——大学毕业装束的来历

学位服的来历。

西欧大学教育的发展，是中世纪生活影响的结果。在中世纪初期，罗马帝国灭亡了，希腊和罗马灿燃的古典文化被摧残，迅速走向衰弱，一度繁华的城市从人们的视野中消失了，各种教育机构荡然无存，罗马基督教会成了古代文化主要的承继者和传播者。到了十二世纪，由于基督教的发展，需要大量的神职人员帮助主教管理他们的教区。于是陆续出现了修道院，大主教区学校和教区学校。大主教区学校设在大主教区内，教区学校设在神职人员所在的村落。教会利用这些场所，对教士和僧侣进行读、写、算和教义基本知识的教育，他们采用古典文化的一些成果，逐步形成了被称为“七艺”（语法，修辞，逻辑，算术，几何，音乐，天文）的学习课程。这些学校的教师在意大利被称为博士（Doctor,来源于拉丁文doctoreum,意即教师）,而在巴黎则把教师称为硕士（Master,来源于拉丁文magister,意即教师，师傅）。

那个时候，手工业兴盛起来，并逐步与农业分离，商业也随之发展，重新形成了以手工业和商业为中心的城市，出现了各种手工业的同业公会和商业行会，这些行会有严密的组织和规章制度，拥有相当大的自主管理权。随着学校的发展，被称之为硕士或博士的教师数量日益增加，各个地方的教师们仿效手工业和商业的同业公会，组织起了教师的同业公会，学生则组织成同乡会，管理他们自己的事务。他们都把自己的行会叫做大学（University，来源于拉丁语 Universitals，意为共同体），因而大学这个词成了各教育中心的共同称谓。也就是说，最初的大学机构就是这些教师的行会和学生的行会组织。而同一行会里的相同专业的教师又组成特殊的专业行会，称为系或教授会（faculty，来源于拉丁语facultas，意为才能，即教授某种学科的能力，）后来又把系这个名词的含义扩展为教授某部门知识的大学分部（学院）。在意大利北部的玻洛尼亚地区，建起了中世纪最早的两所大学――波洛尼亚大学和萨莱尔诺大学，随后巴黎大学、牛津大学等学校像雨后春笋般相继产生。

这些早期大学的学生，要编成班级进入教室听课，但学校不会对他们进行考试。只有那些决定今后要成为一名教师的学生，学校才会对他们进行考试。考试过程的第一步，是要对他们进行一系列的不公开的和公开的预试。考试合格的应试者，要穿上僧侣的长袍（gown），同学士们（Bachelor，来源于拉丁文baccahalar,意即学士）坐在一起。接着要举行由顺利通过了考试的应试者提供葡萄酒的盛宴。这就是学生毕业典礼仪式的雏形。但是，要成为一个硕士或博士（当时，博士和硕士并无区别，都是教师，师傅的意思），还要经过二至三年的学习，通过了严格的最后的考试才行。

在中世纪的欧洲，城镇里的男男女女都穿长袍，寒冷的大厅和透风的建筑使得人们不得不披上长及地板并连着头巾（hood, 兜帽，又叫坎肩）的长袍。这些长袍和头巾制作的原料和颜色，由各的人财富和社会地位而决定。既然在早期大学中的学者都是传教士，他们的穿着应与其在修道院的地位相一致，身上穿土褐色长袍，用头巾保护他们的头。于是，这种僧侣的黑色长袍和头巾演变成今天大学流行的礼服，不但学校毕业典礼的仪式上要穿，其他一些重大庆典也要穿。

后来，长袍和头巾开始采用较为明亮的色调，不同学位的礼服也逐渐变得有些不同。学士，硕士，博士的礼服样式的差别，主要出现在头巾上。过了一段时间，头巾不再与长袍相连，单独成了一件物品，人们把它戴在头上。到了十五世纪，帽子开始流行，头巾几乎成了饰物，人们穿它时，把它从头顶顺着脖子往下套，披挂在肩上，向后背垂下来。于是，学校礼帽应运而生。最初的学校礼帽的形状起源于硕士学位的符号，有几种不同的形状，有的是圆形，有的是方形，有的在帽子中央有一簇装饰物。今天的流苏（tassel）就是在此基础上发展而来的，只不过更精致罢了。牛津大学最先采用平低方形礼帽（mortarbard, 意即灰泥板），民间则建议学校礼帽应做成学者的一本书那样的形状，这样更能表现它的学术含义，更有书卷气。

在美国，哈佛大学率先穿上学校礼服，接着各大学相继使用，但式样与欧洲仍在使用的礼服不同，各校也有差别。在1895年，各校的代表开会，建立了统一的服装样式，1903年，产生了美国大学礼服的统一标准体系，后来，又在1936年和1960年两次进行了修订。因此，美国今日各大学流行的礼服规格一样，只是在诸如颜色等一些细部略有差别而已。礼服由长袍，方帽，和头巾三个部分组成。

博士和硕士的长袍士是黑色的，准学士的长袍为灰色。学士的长袍，尖袖，前面不敞开；硕士的长袍，方袖，袖口呈弧形；博士的长袍，喇叭袖，胸前扣子两旁各一道宽5英寸的天鹅绒贴边，袖子上也横着缝有三道平行的天鹅绒贴边，颜色属黑或别的颜色，它是学科类别的标志。

帽子是方形“牛津帽”，各种学位的人都可以戴。帽子左边垂下漂亮的流苏，流苏的颜色表示授予学位所属院系。

最能体现学位等级的是头巾，其尺寸大小，形状，随学位的不同而不同，学位越高，尺寸就越大，做工就越精致。头巾的外层与长袍的黑色材料相匹配，衬里折叠向外翻出的部分，使用普渡大学代表颜色――金色和黑色。天鹅绒贴边的颜色表示学科类别。

10个果蔬护肤小秘笈

1. 将香蕉捣碎，加入牛奶，涂在脸上。20分钟后洗净，可以使你的皮肤细腻光滑。

2. 把鸡蛋清和蜂蜜搅拌均匀后涂在脸上可以使皮肤光滑并减少皱纹。


　　3. 把姜黄粉末和牛奶混合后涂在脸上可以去除晒斑和减少脸上的汗毛。


　　4． 麦片，乳酪和西红柿汁搅拌均匀涂在脸上，20分钟之后再用凉水洗干净，可以帮助恢复晒黑的皮肤，使皮肤有光泽。


　　5． 把生土豆片贴在脸上可以减轻雀斑颜色和疤痕。


　　6． 黄瓜汁是很棒的紧肤水。把黄瓜汁均匀涂在脸上可以收紧毛孔。15分钟后用清水洗干净。


　　7． 黄粉和酸橙汁也可以帮助恢复晒黑的皮肤。酸橙汁是天然的漂白剂。


　　8． 蜂蜜可以使皮肤细腻光滑有光泽，并减少皱纹。


　　9． 桔类水果汁是对付油性皮肤的好选择。


　　10． 用冰块摩擦皮肤可以收紧毛孔并促进血液循环。

31个有用的小常识

打雷勿下车
车子在山路上行驶，假使遇到大雷雨，千万不要下车走动。这时候应先关车窗，再收起音机天线。万一感觉有雷电打在车上时，也勿须惊慌，可以继续行驶，因为车子本身就具有避雷的效果。

蔬菜如何解毒

大多数的农药喷洒后，在一定的天数内，会被植物体内的酵素分解掉，买回来的水果蔬菜，先放个几天，让残毒有时间被分解掉，但，放入冰箱冷常后便没有如此效果，因冰箱内的温度会抑制果菜酵素的活动，无法分解残毒，只需放在室内阴凉处 即可，不过并不适用于容易腐烂的叶菜类！

青椒去蒂再清洗

多数人在清洗青椒时，习惯将它剖为两半，或直接冲洗，其实是不确的，因为青椒独特的造型与生长的姿势，使得喷洒过的农药都累积再凹陷的果蒂上！

厨房拖地先放醋

厨房的地板很容易屯积油垢，拖地前，不彷在拖把上倒入一些醋，如此就能让油污逃之夭夭！

用锡箔纸烧烤勿加柠檬

若用锡箔纸包裹鱼．肉烧烤，切勿再将酸性水果如柠檬等，包裹在一起烤！因为锡箔纸属于金属类，当金属与酸性物质混合在一起烤时，会起化学变化，易产生对人有害的致癌物质！

吃烧烤加柠檬解毒

烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物！食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的vit C上有解毒作用！

柠檬浴让皮肤更白皙

柠檬正值生产期，价格不贵，不彷常选购，平日将它切半挤成汁加冷开水加些糖饮用！挤过的柠檬皮暂勿丢弃，放在盥洗室，无论洗脸沐浴都让肌肤更幼嫩白皙呢！


牙膏除膜葡萄更乾净

吃葡萄时，先拿剪刀减到根蒂部分，使其保留完整颗粒，并浸泡稀释过的盐水，达到消菌的效果，冲洗乾净表面还残留一层白膜，可挤些牙膏，把葡萄置于手掌间，轻加搓揉，过清水之后，便能完全晶莹剔透，吃起来更安心！

幼儿饮糖水防便秘

家中得幼儿，容易有挑嘴偏食的坏习惯，常引发腹账便秘的现象！不彷用一平匙的红糖，混合一百西西的温开水，搅拌均匀，让孩子慢慢喝下，再以顺时钟方向像肚腹处，轻轻按摩，不久，孩童便可以顺利排便！

红糖可清经期恶露

当月经来潮时，将结束前两日，可用半斤红糖（即黑糖）泡开水（冷热皆宜）当茶饮用，如此就能把子宫里的恶露清除乾净！对妇女而言是最简易的保健法！

吹风机轻松去标签

买礼盒送人时，价钱标签很难撕掉，用手抠会抠的黑黑脏脏的反而更难看，如果用吹风机吹热一下再撕，会很轻松的撕下来，不留一点痕迹！

清水加白醋为花朵延寿

炎炎夏日，鲜花买回家后容易枯萎，不彷清水中加几滴白醋或漂白水，花枝底部在修剪一下，即可使花朵延年益寿喔！

茶叶泡水除脚臭

许多人有脚臭的困扰，在这里有几个方法，不彷试一试：要穿鞋时拿少许茶叶直接放在鞋里！脸盆里放温水，将少许的茶叶放入，然后在把脚放入浸泡一会儿，这样就没异味了！

传真纸当杆面棍

传真纸用完后的纸制棒子，比保鲜膜的棒子细一些，可以拿来当杆面棍，洗净之后，要杆面时，外面包一层保鲜膜用过后，再将保鲜膜撕掉，清洁又方便！

窗台加水白蚁无处逃

再傍晚时刻，或是更晚时，常会有些不知名的小虫闯入家中，当您发现白蚁入侵时，千万别犹豫赶紧拿些水倒在窗轨上，这样一来，白蚁就不敢入侵了，原因很简单，因为白蚁翅膀一遇到水即无法动弹，而无翅膀的更无法再水中久留，而且因在窗冷冻竹筷标签易除买新鲜竹筷时，上面的标签很难撕下，用手抠会抠的脏脏的，如果先把它放在冷冻库内，冰过后再撕，会很轻松的撕下来！

凤梨皮煮不锈钢锅

不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！

洋葱煮水去焦痕

若将铝制锅烧焦了，可在锅中放个洋葱和少许水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来！

丝袜冰过再穿更耐久

妇女新买回的丝袜，先不要拆封，直接放入冰箱中冷冻一两天，再取出放置一天后穿用，这样可以增加丝袜的韧度，不至于很快就发生抽丝或破裂的现象，不必花费太多的金钱再购买丝袜上！

新花盆先泡水才能用

没有经泡水过的新瓷制花盆用来种花，花盆会把土里的水分吸乾，造成花草枯死！新花盆在使用前应该放在冷水中浸泡二十分钟，再种上花草便不会枯死！

饮水机加柠檬去污渍

家里的茶壶．饮水机用久了，里面有一层白白后后的渣，这时不彷到市场买一颗柠檬，去籽外，切半放进饮水机或茶壶内煮个二或三小时，你会发现里面的渣变少了，多是几次，你会有满意的效果喔！

吹风机有助清除脸部污垢

很都人不知吹风机除吹乾头发外，仍有许多妙用？如：家庭摆饰用的人造花，一段时间后布满灰尘，又不得用清水清洗可用吹风机小心吹拂，即可轻松完成！如：洗完澡，雾气充满浴室，镜面势必模糊，若要吹整头发时，可顺势举起吹风机雾！如：冬天骑机车冻麻的耳朵．手．脚，可赶紧用吹风机的热风解除痛苦！如：洗脸时，拿起吹风机，远远的对脸部稍微吹拂可使毛细孔张开，清洁更加彻底！

牙膏清洗冰箱电锅

如果家里的冰箱和电锅是白色的，日子久后若有些变黄，在清洗时不彷试试挤些牙膏轻轻擦洗会让你有意想不到的洁白光亮

丝巾垫枕头发不变形

每个女孩都有这种烦恼，好不容易到美容院做好发型后，经过一觉醒来，头发就变形了！其实，这种情形是可预防的，只要睡前在枕头上铺一条质地光滑的丝巾，如此一来，既不会弄乱头发，又可保持美丽的发型喔！

过期的牛奶可擦家具

牛奶过期不能喝时，可将抹布放在里面浸湿，用来擦桌子．地板，很快就可以将污垢除去！

布料加盐浸泡不退色

新购的有色花布，第一次下水时，加盐浸泡十五分钟后再取出冲洗,可防止布料褪色！

拉练卡住上蜡处理

当衣裤的拉练卡住或不易拉动时，先涂上蜡，再以乾布擦拭，就能轻松拉动！

口香糖清理印章

嚼过的口香糖，别急着丢弃，可用来清理图章！把它平整压贴黏于章面上，软胶能伸缩自如，彻底黏起脏污，取下时也一并除污，维持图章面清洁，盖起来清晰鲜明 ！

炖牛肉先用面粉洗净

冷冻牛肉往往因为生鲜度略差，红稍后口感微酸滋味不佳，若首先以面粉水（或洗米水．酒水）洗净，再以清水煮熟（加入酒及少许姜片或卤味香包），等到散发出肉香味，方才加入香油及冰糖（或砂糖）继续煮到烂熟为止，如此炖煮的红烧牛肉 则必美味可口滋味绝佳！

洗澡前在伤口抹面霜

洗澡时，身上若有伤口的话，碰到水，就会很痛，而且不小心就会发炎，这时可以在伤口上涂抹油质物，像面霜之类的，与水隔离，也就不会痛了！

吃含钙食物不喝茶

草酸易与钙形成结石，而茶的成分中含有草酸，因此日常饮茶以浓淡适度且不过量为宜！尤其在实用富含钙质的食物后，不要马上喝茶!

轨上的白蚁不须去清除，自然会有小虫把它们分解掉！酷吧！

61款自制家庭面膜

一，自制面膜巧心思:清洁篇

　　蛋清面膜

　　将蛋清打入碗内（去蛋黄）搅拌至起白色泡沫后，加入新鲜柠檬6～8滴，搅匀后直接涂在脸上。

　　作用去污、收紧皮肤、消炎抗皱。化妆前做，可以延缓脱妆。

　　柠檬面膜

　　酸牛奶、蜂蜜、柠檬汁各100毫克，加5粒维生素Ｅ调匀，敷面并保留15分钟，然后用清水洗净。

　　作用促进皮表上的死细胞脱落，新细胞再生。

　　木瓜面膜

　　将燕麦片放入水中泡6～8小时，木瓜榨汁，加牛奶搅拌。燕麦滤干后，倒入木瓜牛奶搅拌。敷于脸上10～20分钟，清水洗净。

　　作用可以改善粗糙肌肤，去除死皮，使肌肤光滑。

　　杏仁面膜

　　把杏仁去皮研成末 加蛋清混和，涂在脸上。20分钟后用水冲洗.

　　作用令肤色洁白， 收缩毛孔。

　　酸牛奶面膜

　　酸牛奶与蜂蜜按11的比例调匀，用面膜纸浸透（化妆绵也可）敷在脸上15～20分钟。

　　作用滋润皮肤。

二，自制面膜巧心思:眼膜篇

　　银耳眼膜

　　将银耳煮成浓汁，放入冰箱冰镇。每日一次，每次取3－5滴涂于眼角、眼周。

　　作用润白去皱、增强皮肤弹性。

　　苹果眼膜

　　将苹果切薄片敷在眼部下方，如果先在冰箱里冷藏效果会更好。

　　作用祛除黑眼圈。

　　牛奶眼膜

　　用冰牛奶敷眼，每天早晚2次，每次10分钟。

　　作用消除眼袋。

　　丝瓜眼膜

　　取未成熟的丝瓜去皮、去子，捣成泥后涂于眼部。

　　作用抗过敏、增白。

　　茶叶眼膜

　　用泡过的茶叶（红茶除外）敷眼，每周一次。

　　作用消除黑眼圈。

三，自制面膜巧心思:战"痘"篇

　　番茄面膜

　　先将番茄压烂取汁，加入适量蜂蜜和少许面粉调成糊状，涂于面部保持20～30分钟。

　　作用使皮肤滋润、白嫩、柔软，对黑头粉刺和油性肌肤特别有效。

　　玫瑰面膜

　　将玫瑰花瓣及半个黄瓜搅成糊状，再混合3匙珍珠粉，敷在面上。20分钟后洗去。

　　作用适合有暗疮的油性皮肤，可以消炎、去油。

　　苹果面膜

　　将苹果去皮后捣成泥，然后涂于脸部。干性、过敏性皮肤，可加适量鲜牛奶或植物油；油性皮肤宜加些蛋清。15～20分钟后用热毛巾洗干净即可。隔天一次，一个疗程为20天。

　　作用使皮肤细滑、滋润、白嫩，还可消除皮肤暗疮、雀斑、黑斑等症状。

　　陈醋蛋清面膜

　　将鸡蛋浸入醋内，72小时后捞出，取蛋清备用。每晚睡觉前以蛋清涂面，一周两次。

　　作用消炎、去痘。

　　香蕉面膜

　　将香蕉去皮捣烂成糊状后敷面，15～20分钟后洗去。

　　作用可使皮肤清爽滑润，并可去除脸部痤疮及雀斑。

　　生菜面膜

　　将生菜叶子捣碎，加少量水，煮5分钟。叶子捞出，包入纱布。趁热敷脸，剩下的汤汁可用来擦脸。

　　作用治疗皮肤刺激、阳光灼伤、粉刺、毛细血管扩张等症状。


　　绿豆粉面膜

　　绿豆粉4茶匙，加入适量的水后拌匀，涂于脸上。 约15～20分钟后用温水洗净，每周可做2～3次。

　　作用减少痘痘的发生。

四，去油美容前线

　　美容前线

　　炎热的夏日里，洗过脸几个小时后就会变得油腻腻的，极易脱妆，并且容易晒黑，经常会长黑头、粉刺和红疹，给很多爱美的女性带来了烦恼。去油，其实有很大的学问。今天，我们请来美容讲师陈颖女士为我们解除夏日油光疑惑。

　　皮肤油光生成的原因及危害

　　陈颖介绍：许多人对夏日油光危害认识不是很清楚。油性皮肤的皮脂腺分泌比较旺盛，皮肤长时间呈现油亮感，肤质较厚，毛孔粗大，容易长粉刺和暗疮，面部彩妆很难持久。混合性肤质，往往有额头、鼻翼、下巴油脂分泌旺盛，而两颊干燥缺水的现象，去油的重点是清洁T字部位的油，同时加强脸颊部位的补水保湿。

　　具体控制油光的步骤

　　1、清洁：选择性质温和清爽的洗面奶，不仅可以洗净皮肤油脂还能够清除化妆品残余和灰尘，洗脸的顺序，先清洁额头和鼻翼，然后是下巴和两颊，按照从下向上，由外向里的顺序，就能彻底清洁皮肤。

　　注意：不能用冷水来洗脸，因为夏天经常大汗淋漓，满是汗水的脸上，皮肤温度相对比较高，突然受到冷水的刺激，会引起面部皮肤毛孔收缩，使得毛孔中油污、汗液不能及时被清洗出来，这样做的后果是肌肤的毛孔扩大，敏感的肌肤甚至可能会因此急性发炎！而油性皮肤更会容易出现粉刺和痘痘。正确的方法是用温水。这样既能保证毛孔充分张开，又不会使皮肤的天然保湿油分过分丢失。

　　2、紧肤：可以选择含有一些酒精成分的爽肤水，它在皮肤表面迅速挥发，带走热量引起毛孔收缩，排出毛囊口的污垢、皮脂等，深层清洁毛孔，使皮肤清新爽洁。使用含微量酒精的紧肤水，不仅可以收缩毛孔，抑制油脂分泌，还可以调节皮肤酸碱平衡，帮助补充水分，使用时可将爽肤水倒在化妆棉上使用。如果皮肤比较敏感，则最好不要使用含有酒精的紧肤水。

　　3、滋润：要避免油分多的乳液，应使用清爽型的乳霜或乳液，可以及时补充水分。另外还可以用果酸类特效护理品。神奇的果酸能够平衡皮肤油脂的分泌，抑制粉刺形成，还可以减少皱纹。当然用了果酸产品后，再涂上一层含有防晒配方的乳液加以保护，避免皮肤晒黑晒伤。油性的皮肤虽然皮脂分泌比较多，但也容易出现缺水的现象，补充水分对任何类型的皮肤都非常重要。

　　4、护理：选择性质温和的去死皮膏或磨砂产品，每周1-3次，可以清除掉毛孔内的污垢；减少因油脂过多造成粉刺的产生，还可以使护肤品的滋润效果更有效，容易长粉刺的T区可以使用针对T区调理的护肤品来完成清爽效果。

　　5、调养：少吃脂肪、糖类、煎炸食品，避免饮酒和其他刺激性食品。多吃蔬菜和水果，可用百合、绿豆、银耳等炖一些清凉降暑饮品。

　　控油3大误区

　　 --误区1频繁洗脸去油光

　　控油并非将油脂全部清洗掉就可以。许多人到了夏天就会忍不住经常洗脸，希望可以越洗越不油。事实上，正常肌肤的油脂和水分分泌应处于一种平衡状态，如果只是简单地将肌肤表面的油分洗去或者吸掉，会造成水油分泌不平衡，反而会刺激皮脂腺分泌更多的油脂。从这个意义上说，补水是控油的关键。因此选择控油产品时除了强调控油的效果外，还必须考虑产品本身的保湿效果，只有提供肌肤适度的不含油的滋润保湿，将肌肤调理到水油平衡的最佳状态，才能真正告别油光。过度清洁皮肤会使皮肤出油的情况更严重。当皮肤感觉干燥的时候，皮肤腺就会分泌油脂，过度的清洁会使皮肤腺更加大量分泌油脂，这就是皮肤出油更加严重的原因。

　　 --误区2青春期才要控油

　　很多人认为控油是青春期才会碰到的问题，其实不然。据一项调查表明，在亚洲女性当中，油脂分泌带来的问题平均在37.2岁达到高峰。最高峰5-7年后，过量的皮脂将引起毛孔扩大。这种状况不在早期加以控制的话，毛孔粗大的情况会随着岁月的流逝而不断恶化。

　　 --误区3控油是女人的事

　　荷尔蒙是影响皮肤油脂分泌的因素之一。男性荷尔蒙中的二氢真固酮，会促进皮脂腺分泌，让脸上油脂增多，所以男性皮肤最明显的特点就是出油量较多。因此，男性比女性更加需要注意控油。

五， 简单实用控油面膜DIY

　　1、黄瓜敷面：将黄瓜切碎，挤出浆汁，敷在脸部，用纱布稍稍吸附，防止滴淌，10分钟后洗去。

　　2、柠檬鸡蛋敷面：取少许小苏打与鸡蛋黄搅和，加入12滴柠檬汁，拌匀后敷在脸部，15分钟后洗净。


　　3、燕麦牛奶敷面：把燕麦片同牛奶调成膏状，敷在脸部，10-15分钟后用温水洗去，再用冷水漂清。


　　4、生梨杏仁油敷面：将6个梨子煮透，凉后压烂，加1汤匙杏仁油，搅匀后敷在面部。能使油性皮肤变得细嫩，且可兼治粉刺。


　　5、蜜糖蒜头擦脸：先用水湿面，之后用蒜头沾少许蜜糖轻擦脸部多油部位，可去除油脂。整个疗程共15天，第一天擦15次，第二天擦14次……以此类推，最后一天擦1次，结束后，亦可成为“清爽西施”。

六，控油常用的四种武器

　　控油常用的四种武器

　　吸油纸

　　特点：柔软，吸收性好。

　　选择方法：吸油面纸一般分为4种：传统的金箔吸油面纸，薄薄的一层金黄色面纸是由密度较高的纸质和极细的金箔制成，拥有较强的吸油能力，还具有杀菌的作用，适用于大部分肤质；粉质的吸油面纸上含有细微的白色粉质，将去油与补妆两种作用二合为一，比较适合有化妆习惯的女性使用；采用麻纸质料做成的吸油面纸虽然吸油效果很好，不过由于质地较为粗糙而容易在去油的同时伤害肌肤，蓝膜吸油面纸的纸质非常柔和纤细，在吸油的同时，还能较好地保留肌肤所需的水分。

　　去油洁面乳

　　特点：弱酸性洁面乳，泡沫丰富，可彻底清洁皮肤。

　　选择方法：很多含有皂质的产品呈碱性，容易破坏皮脂膜的酸碱平衡，刺激皮肤。因此在选择时要注意挑那些弱酸性洁面乳，它们可以平衡皮肤的酸碱值，同时帮助改善出油现象。

　　推荐：H2O控油洁面泡沫222毫升280元

　　收敛化妆水

　　特点：清爽、镇静并收敛肌肤。

　　选择方法：可作为肌肤的第二次清洁，同时达到收敛毛细孔的作用，改善毛孔堵塞有油脂分泌。

　　推荐：Za T区控油平衡水50毫升78元针对T形区或皮脂分泌过多、容易泛油光部位，能有效控制油光，尤其适合妆后或补妆使用。

　　皮脂调理乳液

　　特点：极少的油分，滋润皮肤并调理出油状况。

　　选择方法：针对油性肌肤的保湿控油产品很多，最好选择适合亚洲人皮肤的品牌，能更好地充分滋润皮肤，达到油水平衡的效果。

　　推荐品牌：雅姿清爽平衡乳霜75毫升360元



七，祛斑：自制祛斑面膜

　　蜂蜜双仁面膜

　　冬瓜仁内含脂肪油酸、瓜胺酸等成分，有淡斑的功效。桃仁有丰富的维他命E、维他命B6，不仅帮助肌肤抗氧化，还能减少紫外线的伤害。蜂蜜的保湿效果，让面膜的效果更好。

　　将冬瓜子仁、桃仁晒干后磨成细粉，加入适量蜂蜜混合成粘稠的膏状。每晚睡觉前涂在斑点上，第二天早晨洗净。敷三个星期后，斑点会逐渐变淡。治疗时要注意防晒。

　　红酒蜂蜜面膜

　　红酒中的葡萄酒酸就是果酸，能够促进角质新陈代谢，淡化色素，让皮肤更白皙、光滑。蜂蜜具有保湿和滋养的功能。容易对酒精过敏的人，要加以注意。

　　将一小杯红酒加2到3匙蜂蜜调至浓稠的状态后，均匀地敷在脸上，八分干之后，用温水冲洗干净。

　　杏薏双仁茶

　　杏仁和薏仁含丰富的蛋白质、维生素及其它的营养，可为肌肤供给需要的营养，并都具有美白的作用，补充皮肤表皮层含水量，加快皮肤的新陈代谢速度，使肤色白嫩，光滑有弹性。

　　杏仁粉、薏仁粉各两匙，加入240毫升开水冲泡，早晚喝一杯。

　　双豆百合羹

　　绿豆所含的维生素能使黑色素还原，红豆能解毒排毒、清热去湿，百合有养肤润肤的功效。

　　绿豆五钱、红豆五钱、百合五钱用清水浸半小时；开大火煮滚后，收细火煮至豆熟；最后加入适量的糖或盐，甜咸两食皆可

八，自制三款祛斑润肤小面膜

　面膜，成了对皮肤有着狂热在意度的女人们对抗皮肤问题的有力武器。也许她们不喜欢彩妆中含有的化学物品，不喜欢面霜中的高科技成份，但却离不开DIY面膜的喜悦与纯天然的享受。

　　祛斑面膜

　　对色素斑有很好的效果，你不妨一试。由于面膜试用食物和天然中草药为主要原料配制的，因此试有益无害的。这里所介绍的祛斑面膜，主要试祛除黄褐斑，蝴蝶斑的，对老年斑，晒斑等皮肤色素斑也有一定效果。您可根据自己的情况选用


　　苹茄面膜（推荐度：*****）

　　苹果 1个 番茄 1个 淀粉 5克

　　1 将苹果去皮，捣成果泥，敷于脸部，称为苹果面膜。每日一次，20分钟后清水洗净。

　　2 将鲜番茄捣烂，调入少许淀粉增加黏性，敷于面部，称为番茄膜。每日一次，20分钟后用清水洗去。

　　功效

　　这两种面膜因富含维生素C，可抑制骆氨酸酶，阻止黑色素的合成，所以能祛除面部黄褐斑和雀斑，并对皮肤起到增白的作用。

　　橄榄油面膜（推荐度：****）

　　橄榄油 50毫克 蜂蜜 20克

　　1 将装有橄榄油的耐热容器放入40度左右的温水中，隔水加热，至37度左右。

　　2 在加热后的橄榄油中加入蜂蜜调均，然后把消毒纱布浸在油中。

　　3 取浸满橄榄油和蜂蜜的纱布块覆盖在脸上，20分钟后取下。

　　功效

　　本方有润肤 祛斑 除皱的功效。适宜于皮肤特别干燥而又多黄褐斑或老年斑者。

　　橄榄油富含维生素A和美容酸，同蜂蜜的多种氨基酸配合，又显著的抗皮肤衰老和祛斑润肤的功效。但对橄榄过敏者不宜使用本面膜。

九，11款经济实用祛斑面膜自制

盐醋面膜
食盐 2克 白芷 12克 菊花粉 6克 白醋 6毫克
　　1 去中药店买白芷 菊花 研成细粉末。
　　2 在食盐 白芷和菊花粉中家白醋（食用醋）和清水，调成糊状即成。
　　3 晚上敷在脸部，30分钟后洗干净。

功效
　　本配方有祛面部各种色素的功效。配方中食盐解毒清洁皮肤，白芷活血化斑，菊花抗菌美容，白醋化斑白肤。药食相配，可以起祛面部色素斑的作用。

花粉面膜
花粉 5克 鸡蛋清 1个 柠檬汁 20毫升 鲜奶 20毫升
　　1 采集菊花 松花 粟米花 稞麦花的花粉或祛超市购买。
　　2 任取其中一种花粉1匙（约5克），干性皮肤的人用鸡蛋清混合；油性皮肤的人用柠檬汁混合；其他类型皮肤的人用牛奶混合调均即成。

　　3 调好后（以敷在皮肤上不流下为度）敷在脸部，20－30分钟后用清水洗去；也可以用花粉5克加食盐2克绒溶于温水中，每天清晨和晚上用以洗脸，边洗边用手从面部中间向两边轻柔，并轻轻拍打面部。

功效
　　花粉富含多种氨基酸 蛋白质维生素以及生物活性物质，即营养皮肤，又能祛除各种色素斑点。花粉能调节内分泌，维持卵巢正常功能，所以能祛黄褐斑；花粉中的维生素C E和微量元素硒是强抗氧化剂，能防止脂质被自由基氧化成脂褐斑，因而不祛除老年斑。花粉既能抗日光辐射，又能治晒斑。干性皮肤的人缺乏维生素A鸡蛋清里富含维生素A，所以干性皮肤用花粉调鸡蛋清。鸡蛋清富含多种氨基酸，可使新生皮肤取代色素沉重的老皮肤，所以能消除各种皮肤色素斑。有人单用鸡蛋壳剩余的蛋清涂抹老年斑，每天涂抹2－3次，4－5次后即可是老年斑消失。配以花粉，疗效更显著。油性皮肤的人皮脂腺分泌油脂过多，柠檬汁能化解油脂；中性皮肤的人用鲜奶润泽营养皮肤。只有针对不同皮肤情况选用适宜的配料，疗效才能更显著。

奶麦面膜
鲜牛奶 30毫克 酸奶 30毫克 燕麦片 10克
　　1 用消毒面球蘸鲜牛奶（不经熬煮）或酸奶搽试脸部，待牛奶干后在搽试2－3遍，最后用清水清洗干净。每天早晚进行，连续使用1－2周。
　　2 还可以用酸奶2勺（约30毫克），加入1勺（约10克）燕麦片，调均后敷于脸部，20分钟后用温水洗净。此法可用于油性皮肤。（注意水温不可太热不然 酸奶的味道就很浓烈了 呵呵 ）

功效
　　牛奶含醛素褐活性孝母，酸奶含有氢昆类衍生物，可以分解皮肤的老化角质细胞，抑制和祛除色素斑点，因而又很好的祛斑美容效果。
酸奶和燕麦片中的维生素E等活性物质对皮肤又祛斑增白的作用。酸奶含乳酸菌可以化解油脂，所以适用于油性皮肤者使用。

苹茄面膜
苹果 1个 番茄 1个 淀粉 5克
　　1 将苹果去皮，捣成果泥，敷于脸部，称为苹果面膜。每日一次，20分钟后清水洗净。
　　2 将鲜番茄捣烂，调入少许淀粉增加黏性，敷于面部，称为番茄膜。每日一次，20分钟后用清水洗去。

功效
　　这两种面膜因富含维生素C，可抑制骆氨酸酶，阻止黑色素的合成，所以能祛除面部黄褐斑和雀斑，并对皮肤起到增白的作用。黄褐斑等色素斑的形成与皮肤底层黑色素细胞合成黑色素又关。黑色素的形成又需要骆氨基酸参与，将骆氨基酸氧化成多巴和多巴醌，多巴醌进一步氧化，降低路氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成。这两种天然的绿色美容法，贵在坚持长期使用，不能三天打鱼，两天晒网，或浅尝辄止。
※所有祛斑面膜都应长期坚持使用 效果才好啊

橄榄油面膜
橄榄油 50毫克 蜂蜜 20克
　　1 将装有橄榄油的耐热容器放入40度左右的温水中，隔水加热，至37度左右。
　　2 在加热后的橄榄油中加入蜂蜜调均，然后把消毒纱布浸在油中。
　　3 取浸满橄榄油和蜂蜜的纱布块覆盖在脸上，20分钟后取下。

功效
　　本方有润肤 祛斑 除皱的功效。适宜于皮肤特别干燥而又多黄褐斑或老年斑者。
橄榄油富含维生素A和美容酸，同蜂蜜的多种氨基酸配合，又显著的抗皮肤衰老和祛斑润肤的功效。但对橄榄过敏者不宜使用本面膜。
※其实现在一般都有面膜纸是吧 我就用它方便 哪有干纱布啊 不过可能干纱布卫生很多吧 呵呵

冬瓜瓤面膜
冬瓜瓤 5000克 小麦粉 50克
　　1 将鲜冬瓜瓤连同瓤中的冬瓜子入锅煎煮，小火煎熬1小时后，去渣，取汁。
　　2 在冬瓜瓤煎汁中加入小麦粉，熬成稀饴糊状，瓶装备用。
　　3 每日用此面膜敷脸，15－20分钟后洗去。

功效
　　本面膜有祛除皮肤黑斑，是皮肤白皙的功效。

多能面膜
香油 600毫克 食醋 500毫克 生大蒜 200克
鸡蛋 2个 红糖 150克 小麦粉 100克
　　1 将香油与食醋按3：2的比例调成混合液，装入缸中，在加入200克生大蒜，存放3个月后取上清液瓶装备用。
　　2 用食醋泡2个鲜鸡蛋，1周后去蛋壳备用。
　　3 取食醋蒜上清液500毫克加入醋蛋 红糖 小麦粉充分搅拌成糊状即成。

功效
　　本面膜有使皮肤洁白光滑，消褪雀斑 蝴蝶斑，去皱纹，除粉刺，使晒黑皮肤老化脱落等多种功效。

杏蛋面膜
杏仁 10克 鸡蛋清 1个
　　1 将杏仁去皮捣研成细末。
　　2 用鸡蛋清将杏仁末调均即成。
　　3 每晚睡前敷脸，翌日清晨用白酒洗去。

功效
　　本方有祛除黄褐斑 老年斑的功效。

茯苓面膜
白茯苓 15克 白蜂蜜 30克
　　1 将白茯苓研成细粉末。
　　2 将蜂蜜与茯苓调成糊状即成。
　　3 晚上睡前敷脸，翌晨用清水洗去。

功效
　　本面膜有营养肌肤，消除老年斑 黄褐斑的功效。 古医家认为茯苓能化解一切黑斑 瘢痕，与蜂蜜搭配使用，既能营养肌肤又能淡化色素斑。

李仁面膜
李子仁 15克 鸡蛋清 1个
　　1 将李子核去硬壳，去李子仁研成细末。
　　2 将鸡蛋清调入李子仁末即成。
　　3 每晚睡前敷脸，翌晨用清水洗去。

功效
　　本面膜有祛除黄褐斑及其他黑斑的功效。李子仁含果酸核维生素E，有祛斑和养颜的作用。果酸有显著的祛斑效果，被现代化妆品广泛采用。古医家十分推崇李子仁敷面的美容功效，清代末民国出的著名医学家陈邦贤专门对李子仁作过考证，证明李子仁末调鸡蛋清确有祛斑的效果。

僵蚕面膜
白僵蚕 20克 清水 30毫克
　　1 将白僵蚕晒干，研成粉末。
　　2 用清水调白僵蚕粉成糊状。
　　3 每晚用此敷脸，翌晨洗去。

功效
　　本面膜有祛除黄褐斑，化老年斑、晒斑的功效。白僵蚕在『神农本草经』载有“灭黑斑，令人面色好”的功效。现在研究，白僵蚕含有氨基酸和活性丝光素，有营养皮肤和美容作用。僵蚕所含蛋白质有刺激上皮脂腺，调节性激素分泌的作用，因而对女性性激素分泌失调引起的黄褐斑有一定疗效。僵蚕含维生素E9.89％，能清除自由基，抗脂质氧化形成的老年斑。其所含的活性丝光素能促使皮肤细胞新生，调节皮脂，改善皮肤微循环，可增白防晒，消除色素沉着，保持皮肤弹性。日本人就十分喜用蚕丝保健品。若无僵蚕可用蚕茧、蚕蛹代替

十，士多啤梨古法防皱面膜DIY

　　污浊空气、强烈紫外线、读书及工作压力等均会使靓女们未老先衰，预防胜于治疗。最实际就是用天然食物自制面模，不要以为天然用料一定是最正宗，对于敏感性皮肤讲，食物都会引起不良反应，所以要先搽下巴位，试下敏感与否。

材料：士多啤梨4粒、鲜奶1杯、双层纱布一块。

做法：先切碎清洗已去叶士多啤梨，然后用双层纱布过滤成汁，混入鲜奶中搅拌即成。

用法：搽面、颈位，加以按摩，待15分钟后清洗。

　此款面膜，士多啤梨上种子具有磨黑头功能，而鲜奶又够晒滋润，两样可起防皱作用。据称此美容方法同中国传统家存秘方一样，属瑞士护肤古秘之一，试完之后皮肤又真是滑溜溜。

十一，三款润泽肌肤防皱面膜自制

　　面膜，成了对皮肤有着狂热在意度的女人们对抗皮肤问题的有力武器。也许她们不喜欢彩妆中含有的化学物品，不喜欢面霜中的高科技成份，但却离不开DIY面膜的喜悦与纯天然的享受。

　　防皱面膜

　　有什么东西能防止皱纹产生，消除皱纹，留住青春么？生老病死是生物的发展规律，青春总是要逝去的。但是让青春放慢脚步，多呆些时间，即使人老了，让皱纹少些，是完全可以做到的。下列食、敷两用面膜就助你到达这一目的。

　　猪皮冻面膜 （推荐度：*******）

　　鲜猪皮 500克 蜂蜜 200克 米粉 100克 清水 500毫升

　　1 将鲜猪皮洗净去毛，切成小块，放入沙锅。

　　2 加水500毫升，先大火煮沸，在小火煨成浓汁。

　　3 加入蜂蜜、米粉搅均，在煮沸后起锅，冷却后置冰箱保存。每次吃10－15克，1日3次。同时睡前用猪皮冻涂敷起皱皮肤，翌晨用冷水洗去。

　　功效

　　本方有防止皮肤皱纹和消除皱纹的功效。

　　※一位已到不惑之年的女士，脸上看不到任何皱纹，问她有什么诀窍？她说她从小就喜欢吃猪皮冻，数十年如一日，每天必吃一次。可见吃猪皮冻对去皱纹是有作用的。

　　香奶麦面膜（推荐度：****）

　　香蕉 6支 鲜奶 250克 燕麦片 200克

　　葡萄干 100克 蜂蜜 5克

　　1 将香蕉等食物一同放入锅内以小火煮熟。

　　2 加蜂蜜50克调均，压烂调成糊状。

　　3 每日早晚各食用100克。每晚睡前用此糊敷脸，翌晨洗去

　　功效

　　本方有润肤除皱的功效。可营养皮肤防止皮肤细胞老化，使皮肤保持水分。皮肤水分充足，就不会出现皱纹。

　　※单喝酸牛奶，并用酸牛奶涂面也有除皱的作用。因里面含有的成分有助于软化皮肤的表层，除去表皮死亡细胞，皱纹也就随之消除了。

　　※※以上配料量可以自己随意增减，但比例准确就可以了

　　※※以上配方还有治疗便秘的疗效哦！～～有便秘的MM不妨试试哦。便秘好 皮肤自然很好了哦！

　　栗子蹄面膜（推荐度：*****）

　　栗子 200克 猪蹄 1对 黄酒 10毫克

　　生姜 5克 食盐 1.5克

　　1 将鲜猪蹄洗净去毛和蹄壳，用刀划成数条刀口

　　2 将栗子去硬壳，洗净后于猪蹄同入沙锅，加水适量，大火煮沸后加入黄酒、生姜、盐，再以小火墩至猪蹄一拨即烂的程度。

　　3 佐餐食用，每周吃2－3次。另取栗蹄中浓稠汤汁瓶装，放入冰箱保存，每晚睡前可以敷涂脸部皱纹，翌晨用冷水洗去。

　　功效：本方又润泽皮肤，补肾壮腰，消除皱纹的功效。内服还可以治疗肾虚腰痛。

十二，三种牛奶防皱滋润面膜自制

　　1、牛奶＋面粉方法：将3匙牛奶和3匙面粉拌匀，调至呈糊状，涂满脸部，待面膜干后，以温水按照洗脸步骤仔细清洗。

此面膜一星期最多只能敷两次，太过频繁对肌肤反而不好。

　　2、牛奶＋橄榄油＋面粉方法：取1汤匙牛奶，加数滴橄榄油和少量面粉拌匀，敷在清洁的面上，干后以温水清洗。

此敷面剂具有减少皱纹、增加皮肤弹性功效。

　　3、牛奶＋草莓方法：将50克草莓捣碎，以双层纱布过滤，取汁液调入1杯鲜牛奶中，拌匀后取草莓奶液涂于面部及颈部加以按摩，保留奶液于面颈约15分钟后清洗。据记载此美容奶液为瑞士护肤古秘方之一，能滋润、清洁皮肤，具有温和的收敛作用，同样有防皱功效。

十三，美白面膜自己做

　　水嫩白净的肌肤谁不想要？

　　快来看看自己怎样DIY美白面膜，今夏做一个白皙美人吧！

　　材料：

　　白芷6克；蛋黄1个；蜂蜜 1大匙；小黄瓜汁 1小匙；橄榄油3小匙。

　　做法：

　　１、先将白芷粉末，装在碗中，加入蛋黄搅均匀。

　　２、再加入蜂蜜和小黄瓜汁，调匀后涂抹于脸上，约二十分钟后，再用清水冲洗干净。

　　３、脸洗净后，用化妆棉沾取橄榄油，敷于脸上，约5分钟。

　　４、然后再以热毛巾覆盖在脸上，此时化妆棉不需拿掉。

　　５、等毛巾冷却后，再把毛巾和化妆棉取下，洗净脸部即可。

十四，自制三款美白嫩肤小面膜

　　面膜，成了对皮肤有着狂热在意度的女人们对抗皮肤问题的有力武器。也许她们不喜欢彩妆中含有的化学物品，不喜欢面霜中的高科技成份，但却离不开DIY面膜的喜悦与纯天然的享受。

　　养颜面膜是指具有营养脸部肌肤，美白嫩肤功效的面膜。当你把湿润的面膜涂在脸上并停留一段时间后，调料中的养分和功效物质就开始在脸上渗透到皮肤，且将肌肤与外界空气隔开，让水分缓缓渗入表皮的角质层，深层细胞胶质也能吸足够的水分。

　　花粉面膜（推荐度：****）

　　花粉/5克；鸡蛋黄/1个；柠檬汁或鲜奶/适量

　　1 将花粉加入淡黄中，调均。

　　2 若属油性皮肤，在加几滴柠檬汁；干性或中性皮肤加几滴鲜奶。调好后敷在脸部和颈部20－30分钟（不要超过半小时）后用清水洗净。

　　也可以将花粉和少许食盐溶于温水中，每日清晨和晚上用此花粉水洗脸，边洗边按摩，有脸部中间向两边轻揉，并轻轻拍打脸部，是花粉水被脸部皮肤吸收。

　　功效：花粉含氨基酸 蛋白质 多种维生素和微量元素及生物活性物质，对皮肤有营养和美容功效。

　　银耳面膜 （推荐度：***）

　　银耳/10克 鲜奶/35克 食蜡/5毫克 稀甘油/50毫克

　　1 取银耳干品，研成细末

　　2 将银耳细末放入碗中，加入鲜奶 食蜡 稀甘油搅均

　　3 每晚睡前用搅均后的银耳面膜敷涂面部，半小时后用清水洗去

　　功效：银耳有养阴润肺的功效，配对面部皮肤干燥十分有效。连用2个月，可养颜润燥，使皮肤细腻柔和。

　　※银耳不要买太白的，要有点黄自然的颜色才好

　　糖奶面膜 （推荐度：****）

　　红糖 20克 牛奶 30毫克

　　1 将红糖加热融化

　　2 加入牛奶充分搅均即成

　　3 涂于脸上，20－30分钟后在用清水洗脸，每天1－2次，连续用30－50天

　　功效以糖奶涂脸，可以使黑色皮肤逐渐变白。与牛奶一起使用，更能强化它的美白功效。钾、镁可促使老皮脱落，锌、硒可促进新的皮肤生长

十五，绿茶美人巧手DIY夏日美白面膜

　　绿茶能让女人更美丽，这是毋庸置疑的！因为它不但含有丰富的维生素C，其中的类黄酮更能增强维生素C的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品…蜂胶的主要成份，所以它对维持皮肤美白、年轻可说是有珍品级的效果。

　　绿茶粉的应用方法很广泛，你可以当饮料天天喝，也可以作成面膜，甚至还能沾绿茶，再加一般牙膏混合后用来刷牙，不但对牙齿有很好的保健效果，更使口气持久清新。

　　使用富含维生素C的绿茶粉自制面膜，对肌肤有很好的美白效果。与同样富含维生素C的柠檬相比，绿茶不含酸性，不会刺激皮肤。

　　另外，绿茶粉所含的单宁酸可收缩肌肤，有助於养颜润肤。除美白肌肤以外，还具有杀菌作用，对粉刺化脓也有特效。

　　敷面前，必须先彻底清洗脸上的污垢，刚洗完澡作面膜效果更好。敷面后触摸肌肤，会立即感到皮肤很光滑。

　　材料：绿茶粉1小匙、蛋黄1个、面粉1.5大匙

　　只要将前述材料中的蛋黄，用蜂蜜或芦荟(两大匙)代替，其他的材料及做法都相同，就会有紧肤之效喔！

　　制作方法以及使用方法：

　　1、在面粉中加入蛋黄搅拌后，再加入绿茶粉混合。

　　2、将做成的绿茶面膜敷盖整个脸部，再铺上一层微湿的面纸，停留在脸上约5－10分钟后，用冷水或温水洗净。

　　敷了面膜后的肌肤会很敏感，请勿立即上妆。即使要化妆也请薄薄地涂上一点化妆水或乳液即可。

十六，敷纸面膜前三项准备

　　1、确保皮肤干净

　　只有把肌肤表层的油污、皮脂和老化角质彻底清除，肌肤才是真正的清洁，基底层的细胞分裂才会变得活跃；只有让毛孔处于这样的放松状态，肌肤才会吸收更多的营养成分。

　　2、确保皮肤湿润

　　湿润的皮肤比干燥的皮肤吸收的水分和营养要多许多，因此一定要在肌肤湿润的时候敷上纸面膜。

　　3、使用前先做个防敏试验

　　在使用新面膜之前，先挤出一点汁液涂在手腕内侧，观察几个小时甚至一两天，看看是否出现过敏现象。

十七，正确使用面膜10个要点

　　使用面膜前，最好先做过敏试验，将少许面膜敷料抹在手背上，30分钟后洗去，若涂抹处无红痒反应，即可抹在脸上。

　　涂面膜前，应先卸妆、洗脸，必要时也可先去角质，以利面膜的吸收，也避免污垢、灰尘进入毛孔。

　　洗完脸，敷上面膜前，可先以热毛巾湿敷在脸部三分钟，然后在面部各处按摩三到五分钟，提升敷脸的效果。

　　全脸涂敷面膜时，宜先在眉毛、发际、眼、唇等边缘处抹上一些油脂，以免面膜黏附在这些部位，不好清理。

　　涂面膜的顺序，应从颈部、下颌、两颊、鼻、唇、额头，由下往上；眼睛周围、眉毛、上下唇部位则不宜涂面膜。

　　面膜涂敷约20分钟后，可用手指轻触，若不觉黏手，即可从薄膜边缘开始，自下而上缓慢揭去。

　　除去面膜后，应用干净温水将脸上残留物洗净，再以冷毛巾敷面片刻，以促使毛孔收缩，最后涂上润肤化妆品。

　　一般而言，面膜干燥后会促使皮肤紧缩，出现皱纹，所以面膜干燥时要立刻去掉，切勿长时间停留在皮肤上或过夜。

　　原则上，面膜每月使用二到三次即可，脸部有青春痘、黄褐斑、老年斑的人，则可每周涂一、二次，以增强效果；而蛋白质类面膜，使用则不宜太频繁，以一周两次左右为限。

　　自制天然面膜易丧失水分后变硬，也易受污染、孳生细菌，因此一次不宜制作太多，最好现作现用。

十八，提示：[图]太累了不宜马上敷面膜

几天加班熬夜下来，眼圈黑了，眼袋出来了，皮肤变得干燥不堪。真是越没时间，皮肤越捣乱啊！

　　很多女性认为，辛苦了一整天，晚上临睡前无论如何也要敷张面膜，让自己的皮肤缓一缓，这种做法是十分错误的。

　　人的皮肤在压力状态下，最容易出现干燥、粗糙、皱纹、缺少血色，甚至青春痘丛生的状况。这是因为皮肤毛细血管在焦虑情绪的影响下，容易充血、僵硬，免疫力下降，十分脆弱。而面膜是一种高效美容产品，通过短时间抑制毛孔呼吸，加速面部血液循环的方式，让面膜中附着的营养成分渗透到皮肤中去。这时候敷面膜，外来营养物质反而成了打破皮肤自身平衡的破坏者，容易使皮肤受刺激。很多人在累了一天后敷面膜，脸上立刻会出现红疹、刺痛的状况，就是这个道理。

　　我们当然不能对皮肤的疲劳状态不闻不问，连续一段时间劳累后，最好的护肤方法就是晚上做个简单的护理。

　　清洁。

　　清洁肌肤是必不可少的一步，越是疲劳，说明白天经受的灰尘、彩妆、电脑辐射等侵害越多，不做深层清洁，其他一切都谈不上。

　　按摩。

　　按摩最大的好处就是可以加速皮肤血液循环。洁面后，在手指上涂上润肤霜或者按摩膏，按照由内而外的方向按摩3—5分钟。

　　舒缓。

　　在一盆热水中加入几滴精油，搅拌均匀后，先用蒸汽蒸脸，待水温降低后，可以将脸浸到水中，三五分钟后就会觉得十分轻松。“玫瑰+檀香木+洋甘菊精油”可以缓解皮肤干燥脱皮的状况；如果皮肤缺水、起皱纹，可以选择“玫瑰+橙花+茉莉精油”；缺水性出油肌肤，可以试试“天竺葵＋薰衣草＋依兰精油”；肤色晦暗时可选择“玫瑰+天竺葵精油”；长出青春痘的皮肤可选择“天竺葵+薄荷+尤加利+乳香精油”。

　　在工作中也别忘记给皮肤来点“加餐”：感到干燥的时候，将舒缓喷雾喷于面部，它会帮你补充皮肤水分，之后别忘了用纸巾轻轻吸干，以减少皮肤水分流失。加班的时候要用含有丰富铁和维生素C 的花草茶代替咖啡、红茶等刺激性饮料。晚上睡觉的时候枕头垫高点，别因为头部血液循环受阻而加重黑眼圈。

饮食陷阱大公开

1．经常在餐前吃西红柿

　　西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

　　因此，别看西红柿小，其实它给我们带来的益处还大着呢！据研究测定：每人每天食用50克-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

蔬菜的10个错误吃法

　　2．胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱

　　不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

　　那么，吃胡萝卜时还有哪些禁忌呢？

　　美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。

　　人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

蔬菜的10个错误吃法

　　3．过量食用胡萝卜素

　　虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

蔬菜的10个错误吃法

　　4．香菇洗得太干净或用水浸泡

　　香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

蔬菜的10个错误吃法

　　5．吃未炒熟的豆芽菜

　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

蔬菜的10个错误吃法

　　6．给宝宝过多地吃菠菜

　　菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

蔬菜的10个错误吃法

　　7．给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜

　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

蔬菜的10个错误吃法

　　8．韭菜做熟后存放过久

　　韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。

蔬菜的10个错误吃法

　　9．把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

　　绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。

蔬菜的10个错误吃法

　　10．速冻蔬菜煮得时间过长

　　速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
吃粗粮成了近年来的一种时尚。

　　很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。

粗粮虽好 不宜多吃
粗粮虽好 不宜多吃

　　什么是粗粮

　　粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

　　由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。

　　同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。

　　粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以促进新陈代谢，增加体质，延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质，可以结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

　　吃多了降低免疫力

　　由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。

　　此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。

　　以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。

　　纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。

　　粗细搭配最合理

　　目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。

　　吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。

　　

　　粗粮中纤维素含量

　　（每100克食物中含的克数）

　　麸皮：18

　　黄豆：11.9

　　荞麦：6.5

　　全麦面：6

　　黄玉米面：2.1

　　小米：1.3





零食、水果的陷井


今日,美国营养学家研究证明了一个惊人的结果：

在某种意义上，贪吃零食和受到辐射一样

会让人易患癌症。这是因为，人体的遗传物质——

DNA的合成与修复需要叶酸、维生素B12、

维生素B6、维生素C、维生素E等营养素，

如果这些营养素不足，会导致DNA损伤无法修复，

其后果与辐射带来的伤害非常相似。

　
当心六种最易发胖的零食

零食是很多美眉最要爱的宝贝了，但也是断送减肥前程最要命的杀手。怎么办，吃还是不吃。其实也不是所有的零食都会让你发胖，避开以下几种最易发胖的零食，你一样可以在大嚼零食的同时达到减肥的效果，要嘴瘾和减肥双丰收！

　　发胖零食第1名巧克力饼干

　　每天吃6片,热量302ｃａｌ,一年发胖14公斤

　　每到午茶时间，您是不是就觉得饥肠辘辘，就来片巧克力饼干吧。 虽然减肥的书上都说应该用芹菜和胡萝卜条来取代零食，可是这些蔬菜水果虽然健康却没什么味道，还是拿几片最爱的巧克力饼干来充饥吧。不过您知道巧克力饼干里头到底有哪些东西呢？答案就是大量的糖和很多的油脂。如果您每天下午，都用巧克力饼干来满足嘴馋的渴望，只需要半年的时间，就会胖7公斤，如果这样持续一年，就会有14公斤的肉跟着您一起移动。美味的背后却是高热量的陷阱在等您，而且高油和高糖的食物还会让人快速老化。

　　建议：想得到抗氧化的效果，与其从巧克力当中取得多酚，不如多喝一点低热量的绿茶。

　　发胖零食第2名巧克力棒

　　每天吃一条，热量约280ｃａｌ,一年发胖13公斤

　　如果没时间吃正餐，料多实在的巧克力棒，是不是您充饥的小零嘴？如果您真的用巧克力棒充饥，之后千万不要再补一顿正餐。因为一条巧克力棒的热量相当于一顿正餐得一半热量。如果您的人生里，不能脱离香浓的巧克力、内含的浓浓焦糖和花生的美妙滋味，那么建议您最好随时注意体重计上的数字，天天都吃这样高热量的零食不发胖也难。此外，巧克力棒里所含的高糖分，还是导致氧化作用的帮凶，也会让您加速老化。

　　建议：如果戒不掉每天吃条巧克力棒的话，最好每天找时间慢跑半个小时，才能平衡掉那条小小的巧克力棒热量。

　　发胖零食第3名罐装果汁

　　每天喝一罐500ｍｌ，热量255ｃａｌ，一年发胖12公斤

　　明明知道蔬菜水果含有许多丰富的维生素和矿物质，但就是懒得吃水果。既然没吃水果，就用果汁来代替吧。可是用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素，这是因为水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失。而仅剩的维生素Ｃ，也会因为光照的因素而减少。如果仔细看罐装果汁上的标示，就可以发现，大部分的果汁都是浓缩还原，而且也加了许多的糖。所以，如果您认为喝果汁比较营养而天天来上一罐，果汁里的高糖分会让您在一年之后增加 12公斤的体重。

　　建议：为了身材，也为了健康着想，多吃新鲜蔬菜水果，绝对是维持窈窕身段的不二法则。

　　发胖零食第4名普通可乐

　　每天喝一罐375ｍｌ，热量168ｃａｌ，一年发胖8公斤

　　可乐是大家最常喝的饮料，吃汉堡薯条的时候当然要配可乐；而大家共聚一堂分享披萨美味的时候，也是用可乐来搭配比萨的滋味。不过，就算不和食物搭配，许多人也养成了一天喝一杯可乐的习惯。这是因为可乐里的咖啡因和特殊配方，容易让人上瘾。虽然现在市面上已经有低卡可乐，不过还是有许多人不能适应代糖的特殊味道。

　　如果您已经不能一天没有可乐，那么最好多做一点运动来消耗多余的热量。因为一天一罐，就可以让您在一年后发胖8公斤。更可怕的是，喝下的可乐不但不会让你有饱足感，可乐的重口味还会让您吃下更多食物。不只是可乐，其他的汽水、沙士等等也是少喝为妙。

　　建议：如果真的无法放弃可乐，最好选择使用代糖的低卡可乐。

　　发胖零食第5名啤酒

　　每天喝一罐375ｍｌ，热量147ｃａｌ，一年发胖7公斤

　　常看日剧的人都知道，日本人最喜欢在辛苦工作了一天之后，开一罐啤酒来慰劳自己。尤其是在天气酷热的夏天，一口气灌下冰凉的啤酒，真是人生一大享受。朋友一起聚餐或是在唱歌的时候，啤酒更是免不了的助兴角色。不过，一天只喝一罐啤酒，一年之后却会换来7公斤的体重。这也就是为什么啤酒会有液体面包的称呼，而且常喝啤酒的人也会换来一个沉甸甸的啤酒肚。啤酒里面除了热量之外，几乎不含任何的营养素，所以除了让您发胖之外，对健康没有任何帮助。如果您想要品尝啤酒的麦香，最好还是浅尝即止，不要养成每天喝啤酒的习惯，也不要在睡前喝啤酒，因为啤酒有利尿的作用，睡前喝就会造成大量的水分聚积在体内，也会造成夜晚频尿的现象。

　　建议：使用啤酒入菜。经过加热之后的啤酒，酒精大部分都蒸发完毕，不但可以增添菜肴的香味，也可以避免酒精所带来的高热量负担。

　　发胖零食第6名咖啡

　　每天喝一罐240ｍｌ，热量127ｃａｌ，一年发胖6公斤

　　咖啡是不是您提神用的最佳武器？如果您又偏爱罐装咖啡的话，可要小心身材了。一般的罐装咖啡大概只有240毫升，没几口就可以喝完了，不过这几口咖啡却会让您的身材在一年后放大两个尺码。基本上黑咖啡几乎不含任何热量，调味咖啡里面却添加了大量的糖和奶精，而这些成分都是超高热量的身材杀手。添加在咖啡里的奶精，可不是牛奶，不但不含牛奶中的营养素，还是会让您的胆固醇上升的饱和脂肪酸。咖啡虽然有刺激中枢神经让人保持清醒的功能，但也会有心悸和促进胃酸分泌的作用，所以如果您有和心脏相关的疾病，或是有胃溃疡等毛病，最好还是少喝咖啡。

　　建议：如果只是为了提神，最好还是只喝不含糖以及奶精的咖啡，或是改由自己冲泡，用少量的糖和脱脂牛奶来调味，会是比较健康的选择。不过，咖啡还是不要喝过量比较好。

七种不能空腹食用的水果
七种不能空腹食用的水果

　　西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。

七种不能空腹食用的水果

　　柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。

七种不能空腹食用的水果

　　香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。

七种不能空腹食用的水果
　　桔子：桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。

七种不能空腹食用的水果

　　山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。

七种不能空腹食用的水果

　　甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

肉类的陷井


关于肉的负面报道在最近几年里越来越多，

先是食品安全方面出现了口蹄疫、疯牛病、

禽流感、吃深海鱼导致汞中毒等事件，

接着在营养方面“吃红肉容易得肠癌”的

相关报道又出现在各大报章，

营养学家们也总是警告“中国人吃肉太多”。

吃肉的危害真的就如此严重？有没有应变的方法呢？

安全吃肉的五个好习惯

专家指出，人们消费动物产品的安全取决于两方面因素：一个是动物产品本身是否有问题，另一个是消费者是否养成安全消费的好习惯。专家提醒消费者，在有关执法部门严控市场大门阻击劣、病动物产品流入市场的同时，消费者应主要从5方面养成安全食用习惯。


猪肉

　　第一，尽量选择新鲜肉类食用。

　　与火腿肠、罐头等已加工肉类食品相比，要多食用新鲜肉类，尤其应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标，会对消费者身体健康造成或多或少的伤害。

　　吃瘦肉每天别超过2两——吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

　　不宜和猪肉搭配的N种食物——猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温……

　 鸡肉

　　第二，生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏，并用保鲜膜包裹。

　如果购买量较大，需长期放置，最好是冷冻保藏，以确保肉的卫生质量。一旦发现肉及肉制品有味变质，要立即处理掉，以免被误食或污染其他食物。

　　冷冻产品超过俩月最好别吃——农大的营养专家何计国说，选冷冻食品学问不小呢。他说，冷冻食品虽然方便，但是冷冻食品存放时间过长很容易变质。因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。

牛肉

　　第三，生熟分开。

进行烹调时，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净，同时肉类要生熟分开，以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。

涮羊肉

　　第四，注意食品卫生

　不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅，或消费肉类菜肴。

巴西烤肉

　　第五、不要在外消费烧烤肉类食品。

　以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质结合，产生“苯并芘”强致癌物，危害食用者身体健康。而不卫生和发霉变质的烧烤食品原料很容易传染各种病菌，使人患上如大肠杆菌、痢疾杆菌和肝炎病毒等传染病。

　　科学实验证明：蛋肉在煎炸过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和性，易成为癌瘤诱发剂。美国科学家在实验研究中发现，妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。


怎样吃 才能更健康
回想一下，在日常生活中你是不是扔掉了很多认为没用的东西，比如做鱼时扔掉了鱼鳞，吃桔子时把桔络摘的干干净净，吃排骨时吐掉了骨头……，大家千万不要以为这些都是没有用的哦～～如果真那么认为，那你就暴殄天物了！

不该抛弃的食物精品
不该抛弃的食物精品

　　鱼眼：鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

不该抛弃的食物精品

　　鱼磷：营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

不该抛弃的食物精品

　　桔络：不少人吃桔子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实桔络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。

不该抛弃的食物精品

　　骨头：骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把猪骨头与鲜猪肉的营养成为作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更见其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。

不该抛弃的食物精品

　　辣椒叶：辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独作菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。
食物中的“清毒高手”

　　近年来国内外科学研究证明，高血压、中风、肝硬化、癌肿、肝炎、糖尿病等多种疾病，都与体内器官、血液等所受到的各种污染毒害有关。常吃以下食物能有效清除人体有毒物质：

　　1、菌类食物：如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。 < script language=javascript>document.write("");ad_dst = ad_dst+1; 这些菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。

　　2、海带：海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化，阻止人体吸收铅、镉等重金属和排除人体内的放射性无素的作用。褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，故有助于排除毒素物质，并可防止便秘和肠癌的发生。

　　3、猪血：猪血的血浆蛋白经胃酸和消化液分解后，能产生一种有润肠作用和解毒作用的物质。这种物质可与粘附于胃肠壁的粉尘、有害金属微粒等发生化学反应，从而使这些有毒有害物排出体外。

　　4、鲜果汁和菜汁：鲜果汁和菜汁进入人体可使血液呈碱性，从而将积聚在细胞中的毒素溶解，然后排出体外。

　　5、含胡萝卜素较多的食物：这类食物有紫菜、倭瓜、甜瓜、胡萝卜、柑、红薯、南瓜、柿子、木瓜、甘兰、橙子、肝、牛奶、蛋黄、鱼类等。

　　6、绿豆：绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。



近几年的营养学研究表明,天然食物的功效和营养价值与它们的颜色休戚相关,其排列的次序为:黑色、红色、黄色、白色。现代科学的饮食观点是:“食以黑最佳”。而所谓“黑色食品”,主要系指黑芝麻、黑米、黑枣、黑大豆、黑木耳、海带、香菇、发菜、乌骨鸡、豆豉等。

吃点黑色食品不缺营养

　　乌骨鸡

　　乌骨鸡为禽中珍品。富含17种人体必需的氨基酸,经常食之,可加强人体耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧能力,提高肌体免疫力,延缓衰老。

　　营养学家们建议：吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。因此，某些需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。

　　黑米

　　黑米是滋补佳品,有“开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精”等作用,可治少年白发,供孕妇、产妇补虚养身。黑米含17种氨基酸及较多的铁、磷、钙及维生素B1、B2、B6,可调节人体生理功能,提高肌体的血蛋白水平。

　　绝大多数的脑力劳动者，运动少，饭量小，处于一种对维生素需要量大、摄入少的亚健康状态，下面的种种症状提醒你缺少了哪种维生素，快来看看你有没有下面的症状。

吃点黑色食品不缺营养

　　黑芝麻

　　黑芝麻有养肤、乌发、补血、明目、补肝肾、祛风、润肠、生津、通乳、养发等功效。现代饮食科学证明,由于其富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙,故有助于降低胆固醇,防止高血压。

　　补钙除了合理选择钙制剂之外，多晒太阳，均衡营养，科学烹调等也是很重要。日常有许多食物可作补钙食品

吃点黑色食品不缺营养

　　黑大豆、豆豉

　　黑大豆、豆豉均富含人体所必需氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷等,常食可排脓拔毒,消肿止痛;并对防治高血压、高血脂、心脏病大有裨益。黑枣有营养仓库之称,常食有补中益气、补血、维持上皮细胞组织的功效。

　　控制胆固醇、脂肪酸的摄入——少食油腻食物，尤其是动物脂肪，限制食用各种动物内脏(心、肝、肾)、肥肉、奶油、蛋黄、鱼子、河鳗、鳝鱼、蟹黄等含胆固醇、脂肪酸较高的食物。可以适量食用花生油、玉米油等植物油。

　　发菜、海带、紫菜

　　发菜、海带、紫菜富含碘、钙,有助于降低胆固醇,软化血管,防治冠心病、动脉粥样硬化等疾病;且有清瘦、软坚、利水、散结、清热、消肿等功效。

　　具有同样疗效的食物——日本研究人员对6000多人进行调查后发现，吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低

　　黑木耳

　　黑木耳为食用菌上品,常吃有补血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效,可防治冠心病、动脉硬化。

　　提醒：贫血对于女性是一种很普遍的现象，长期的慢性贫血会使身体代谢功能降低，饮食中应注意多摄取富含维生素Bl2和叶酸的食物，如动物内脏、肉类、蛋、牛奶等。

治疗口腔溃疡简方14则

鸡蛋

　　鸡蛋打入碗内拌成糊状，绿豆适量放陶罐内冷水浸泡十多分钟，放火上煮沸约1.5分钟(不宜久煮)，这时绿豆未熟，取绿豆水冲鸡蛋花饮用，每日早晚各一次，治疗口腔溃疡效果好。

六神丸

　　取六神丸1支(30粒)碾碎成粉，加2毫升凉开水浸透成稀糊液备用。用前先清洁患者口腔，然后用细长棉签蘸上六神丸液涂于溃疡面，以餐前1~15分钟用药为佳，每天3次，睡前加用1次。一般用药5分钟即可起到止痛效果。小溃疡1。2天可痊愈，溃疡面较大者5天痊愈。

　　云南白药

　　用云南白药外敷口腔溃疡创面，一日2次，一般2~3天痊愈。>>云南白药能治口腔溃疡

　　全脂奶粉

　　选用全脂奶粉，每日2至3次，每次一汤匙，加少许白糖，开水冲服，晚间休息前冲服效果更佳。一般2天溃疡症状即可消失。

　　西瓜

　　西瓜半个，挖出西瓜瓤，挤取汁液，瓜汁含于口中，约2～3分钟后咽下，再含新瓜汁，反复数次。

　　小编支招：

　　夏天远离口腔溃疡－－口腔溃疡是现代人很常出现的毛病，一般人都认为夏天会火气大，才容易溃疡，但到底口腔溃疡的真正原因是什么呢？医生表示，口腔溃疡的原因不外“心火旺盛”、“脾胃积热”等因素，除了药物治疗外，以药膳食疗的效果也不错>> 详细阅读

　　维生素C

　　将维生素C药片1~2片压碎，澈于溃疡面上，闭口片刻，每日2次。

　　甲氰咪胍

　　服将甲氰咪胍1～2片研成细末，用棉签蘸药粉涂于溃疡面上，10分钟内不要饮水，每日2次。

六味地黄丸

　　口服六味地黄丸每日2～3次，每次6～8克。

　　浓茶

　　我国明代药典《本草纲目》称：“茶苦而寒，最能降火……火降则上清矣，”据研究，茶含单宁，具有收敛作用，浓茶漱口可促使口腔溃疡愈合。

庆大霉素

　　用消毒棉签蘸取庆大霉素4万单位2毫升注射液轻涂口腔内溃疡面，数分钟后再涂一次，每日4次，即三餐后和睡前，漱口后涂上药液，一般2～3日即愈合。

　　西红柿西

　　红柿汁含口中，每次含数分钟，一日多次。>>口腔溃疡食疗方

　　柿霜

　　从柿饼上取柿霜，用开水冲服或加入粥中服用。

　　芭蕉叶

　　采鲜芭蕉叶适量，将其用火烤热贴敷于口腔溃疡处，每日2～3次。

　　95％乙醇

　　用棉签沾上95％乙醇，轻压口腔溃疡点，并轻轻转动棉签除去溃疡面上的腐败组织，每天2～3次，每次20～30秒。治疗口腔溃疡，绝大多数在2—3天愈合。>>口腔溃疡的用药

　　（补充一点，喝酸奶也很有效的，不妨试试。）

实用做菜秘诀

1.“炖”的方法和窍门
炖有两种方法：
一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

2.炒菜保持鲜绿的心得
蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？ 　 　
1) 盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。 　 　
2)若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明，切不影响菜的营养价值。

3."炒"的学问：生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点
“炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。
（一）生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。
要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
（二）熟炒。熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟（煮、烧、蒸或炸熟等），然后改刀戌片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆人味。
要点：熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄荧，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。
（三）软炒（又称滑炒）。先将主料出骨，经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入五、六戍热的温油锅中，边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄荧起锅。软炒菜肴非常嫩滑，但应注意在主料下锅后，必须使主料散开，以防止主料挂糊粘连成块。
要点：主料要边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，单独再另炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒……
（四）干炒（又称干煽）。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。
要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。

4.电炉、平底锅炒肉片的诀窍
如果肉片炒得老，是因为肉中的水份都淅出来了，为了尽量保持水份，肉事先必须用淀粉和匀，最好不加盐，可加点酱油，而且要在下锅前一刻加，一定要加点酒，因为外国猪不知吃什么长大的，肉特别臊，酒可去味，再加点油，避免肉片互相沾连。
在国内炒菜用的是煤气，炒锅是兜底的，锅壁受热均匀，因而采用旺火、热油肉下锅后迅速翻炒的办法，而北美有好多地方用电炉，炒锅是平底的，平底锅热量全集中在底部，如按照老经验的话，肉一下锅就糊的糊、生的生，等生的都熟了，肉就老了，所以，用平锅时不能让油太热，肉下锅后用筷子散开、摊平，再用铲子翻面，就像老外煎猪派一样，等两面都变色后盛起待用，其他菜该怎么炒就怎么炒，最后肉片入锅，充份混合后即完成操作。
我刚做饭的时候，无论菜怎么炒其中的肉片都老得像柴禾，后来采取这个办法后，肉片再也不会老了，不信你试试。

5.调味料的使用规律
（一）液体味料
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
（二）固体味料
盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
（三）辛香料
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。
干辣椒：将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。

6.生抽？老抽？鲜酱油？
生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；
老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高
其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色；

7.煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧
一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。
油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.
另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了。
二、做鱼技巧三则
1、鲤鱼为什么要抽筋？
　　鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别不适于某些病人食用。
　　抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。
2、怎样识别江河鱼和湖水鱼？

　　江河鱼因其生活在流动着的较干净的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮。烹制出的菜肴味鲜美，略带甜头。
　　湖水鱼因其生活在有极厚污泥的静水湖中，所以鳞片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用时有较浓的泥腥味。
3、宰鱼碰破了苦胆怎样除苦味？
　　宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。

8.茄子不吃太多油的窍门
茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。
湿淀粉弄成稀汤，不要弄稠了，不然会炸出黑嘎巴。
这招做烧茄子时顶有用，跟好朋友的妈妈学的，姜还是老的辣呀

9.怎样掌握火候和油温
一、怎样掌握火候
　　在烹调过程中， 火候一般有旺火、中火、小火、文火四种。火力有大小，
至今一直是以火焰的高低、 火的颜色程度以及辐射热的强弱来区别的。
　　旺火：火焰高而稳定，呈白黄色，煤气呈淡蓝色，光度明亮，热气逼人。
一般用于快速烹制， 如炸、炒、爆等。
　　中火： 火焰低而稳定，热度较高，火色红亮夺目。适用于蒸、煮、烩等烹
调方法。
　　小火： 火焰低而摇晃，呈红色，光度较暗，热气较大。一般用于煎、贴、
摊等烹调方法。
　　文火： 火焰细小而时有起落，呈青绿色，光度发暗，热气不大。一般适用
于炖、焖、煨、焐等烹调方法。
　　二、怎样掌握油温
　　掌握油温必须注意火力大小， 原料性质和下料时间及投放量三个方面。具
体方法是：
　　一、 旺火下料少，油温稍低一些；在慢火时，油温要高一点，否则，原料
易脱浆、脱糊。如过油时油温过高，可将锅端离火口或加冷油。
　　二、投料量大的，下锅时油温应略高一点。
　　三、还要根据原料质地老嫩和形状大小，灵活掌握。

10.蒸馒头十要诀
一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；
二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；
三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；
四、要使面团发酵充分；
五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；
六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；
七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些；
八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度；
九、锅底火旺，锅内水多；
十、笼屉与锅口相接处不能漏气。　　

11.煮的学问
煮是烹饪中的一种常有手段，但是根据煮的内容不同煮也有很多的技巧。 　　
煮挂面：不要等水沸后下面，当锅有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮的挂面柔软而且汤清。 　　
煮饺子：俗话说：“敞锅煮皮盖锅煮馅，”敞开锅煮，水温只能接近100度，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟得均匀，不易破裂。皮熟后，再盖锅`者，温度上升，馅易熟透。 　　
煮稀饭：煮稀饭最使人头痛的是开锅后溢出锅外，如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点儿，这样不管煮多长时间也不会外溢。 　　
煮牛奶：牛奶如用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被破坏，如用旺火煮情况就好得多了。另外，煮牛奶不能见开就行，也不要在火上开一段时间，而是要见开后离火，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。 　　
煮鸡蛋：先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。 　　
煮肉：要使肉烂得快，可在锅里放几个山碴或几片萝卜。不宜用旺火煮，盐也不宜放得过早，更不要在中途加水，这样煮的肉味美又烂。煮牛肉时，在头天晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋，或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟又烂。(

12.着味的作用、方法、原则
着味，行话叫码味，就是按成菜的要求，在菜肴的烹制前，对原料加入一定数量的调味品进行基础调味的操作技术。在川菜的烹调中，一般常用炒，熘，爆，蒸，炸，炝，它直接影响菜肴的味感和质感。
一、着味的作用
1、渗透入味 原料在烹制前经精盐等调味品着味后，使调味品中的咸味，香鲜味渗透入原料内，能增加菜肴的滋味，使之回味悠长，不致产生进口有味，截止嚼越乏味的现象。
2、除异增鲜 原料经过着味，在精盐，料酒，姜葱，花椒，香料，酱油等调味品的作用下，能在一定程度上，解除腥，膻，臊，土，涩等异味，增加鲜香味。
3、保持原料的细嫩鲜脆 肉类原料经过着味，在精盐作用下，能提高肉类原料的持水力，使原料在烹制成菜后能获很良好的细嫩质感。蔬菜类原料，在精盐的渗透压作用下，能析出过多水分，使其易于吸收其它调味品，并使成菜细嫩鲜脆。
二、着味的方法
1、先将所需调味品装入碗内，调匀后，再与原料拌和均匀。2、要区别不同情况进行着味，如炒，熘，爆，炸等类菜肴原料的着味尖在挂糊，上浆前进行；炝，煎，炸收等类菜名胜古迹的着味，应在加热前的一定时间内进行；凉拌，特别是对蔬菜类原料的着味，应留有充分渗透入味的时间。
三、着味的原则
1、将着味的调味品配合调匀放入原料后，应拌和均匀，才能达到着味的预期效果。
2、着味的多种调味品，一定要严格按照成菜要求，在组合上有所突出。如五香味的菜肴应重用香料或五香粉；不是五香味的菜肴，只在借助五香粉或香料的增香作用，其用量就绝不能喧宾夺主；对腥，膻臊等异味较重的原料，应重用料酒，姜，葱等；本味较佳的原料烹制咸鲜味的菜肴时，调料只起辅助作用，增加其本身的鲜味。
3、着味的调味品要根据烹调方法而灵活运用。如醑糟汁，酱油，极易在炸制时使原料上色，使成菜的色泽较难掌握。因此，在制作炸类菜肴的原料着味时，最好慎用或不用，或以料酒，曲酒，白酒，精盐代替。又如炒，熘，爆类菜肴，有的要求成菜后色泽棕红或深黄，其原料的着味，就可酌加酱油，以获得良好的效果。
4、着味的时间应根据烹调要求而定，一般作炒，熘，爆，清蒸类菜肴的原料，着味时间以拌匀即入锅烹制为准；而作炸，旱蒸，熏，腌，卤，烤，抖类菜肴的原料，着味时间应根据需要而定。一般而言：作咸鲜味型菜肴的原料，着味时间短；五香味型的时间长；咸味重的时间长，咸味累的时间短，异味重的时间长，鲜味好的时间短。
5、蔬菜类的原料，用精盐着味后，以自然滴干水分为宜，不能用手挤捏或用重物压榨，以免影响原料色，形，质地而降低菜肴的质量。
6、使用精盐着味，应严格掌握其用量，过多或过少都会影响成菜质量。

13.关于和馅
先把肉馅放进容器，加适量水搅，和馅重要的是在和的过程中要沿一个方向搅，千万不能一会儿顺时针一会儿逆时针，那样容易出水。放入葱姜末，料酒，喜欢的可以放点甜面酱，味精，五香粉，搅一段时间之后放盐，盐要一次下足，最后再放油或是香油，油一定要最后放，这样可以把所有的调料包住，让馅不干。调好的肉馅最好放一个小时再放蔬菜，这样肉进味儿，而又不破坏蔬菜的香味儿，放什幺菜吃出来的就是什幺菜的味儿.

健脑食品

营养学家指出，经常食用以下常见的食品，对健脑很有好处。

　　蛋类：如鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃一两个鸡蛋，对强身健脑大有好处。

　　动物肝、肾脏富含铁质。铁质是红细胞的重要组成成分。经常吃些动物肝、肾脏，体内铁质充分，红细胞可为大脑运送充足氧气，就能有效地提高大脑的工作效率。

　　鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质，不饮和脂及酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等，它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。

　　大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。

　　小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养万分，有“健脑主食”之称。小米还有能防治神经衰弱的功效。

　　硬果类食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，抱歉含有大量的蛋白质、不饱和脂及酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。

　　黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为“健脑菜”。

　　枣中含有丰富的维生素C，第100G鲜枣内含维生素C380-600毫克，酸枣达1380毫克。

　　需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。